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觀音菜
（南崑山所獨有的蔬菜）
鎖定
觀音菜（Alliumhookeri Thwaites） 又名寬葉韭、大葉韭、 野苤菜、 神仙菜、 鹿兒韭、 山韭菜或石韭等，是百合科葱屬多年生草本植物。與之同名也被稱為觀音菜的還有菊科土三七屬的紫背天葵（Gynura bicoloi DC.）。
- 中文學名
- 觀音菜
- 拉丁學名
- Alliumhookeri Thwaites
- 別 名
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寬葉韭
大葉韭
野苤菜
神仙菜
觀音菜基本信息
百合科葱屬多年生草本植物。又叫寬葉韭、野生韭菜、神仙菜等，食用部分為嫩葉，具有葱香味。可炒食、煎蛋或作餃子、麪包的餡料。觀音菜葉片纖維較多，適宜遮陰栽培。喜冷涼氣候，生長適温為15～20℃，氣温高於32℃生長受抑制。一般採用分株繁殖。
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觀音菜功效作用
清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
觀音菜營養價值
2、營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。
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3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
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- 參考資料
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- 1. 觀音菜不可錯過的美味 ．南方網[引用日期2016-07-28]
- 2. 惠州南崑山獨有的觀音菜 韭蒜葱香味三合一 ．新浪廣東[引用日期2016-07-28]
- 3. 觀音菜的功效與作用 ．中國食品科技網[引用日期2016-07-28]
- 4. 野生蔬菜品種簡介 ．.[引用日期2016-07-28]
- 5. 觀音菜的營養價值 觀音菜的功效與做法 ．.[引用日期2016-07-28]
