草餅

原料(2張)

材料：糯米粉225克、椰汁200克（約225ml）、砂糖110克、花奶110克(約225ml)、1湯勺、糕粉適量、豆沙(餡餅) 110克。

1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩，放入光身的蒸糕盆，用錫紙蓋好，蒸半小時。以筷子試粉，沒有粘着即熟。(亦可用手拍幾下，不沾手併發出Bong、Bong聲即熟)。

2. 待冷卻後，要搓勻至滑軟。

成品(2張)

3. 戴上透明手套，取一粉團包入餡料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉後，不要再搓。)

糕粉製作方法：將糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分鐘，不用蓋着，再用白鑊炒10分鐘，中慢火炒。

草餅粉：草餅粉是由艾草製成的餅粉，如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜（如菠菜和豆苗）軋汁，以4（菜）:1（水）的份量作比例，便成。

糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草餅粉2湯匙，糕粉適量

豆沙225克

1.將所有材料（糕粉除外）混合拌勻放入蒸籠內，蒸1小時，以筷子試粉，沒有黏著即表示熟。

2.將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉團，將餡料搓成粒狀。

3.取一粉團，將餡料包入搓圓，再稍壓扁 沾上糕粉即成。

草餅(5張)

椰槳1罐，糯米粉1罐（以椰槳罐量度），糖2湯匙，澄面1/2湯匙，豆沙半斤，綠色食用色素數滴，已炒熟糯米粉少許。

(1) 將糯米粉、椰漿、糖、澄面混在一起，加入適量的綠色食用色素。

(2) 開中火，把混合物蒸45分鐘，取出。

(3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球狀，放上熟糯米粉上滾動，即成。

粘米粉150g，糯米粉50g，砂糖1湯匙，水140毫升，草餅粉6g，豆沙240g，黃豆粉適量。

1.用少許熱水將草餅粉攪，待5分鐘，成粉團狀後用刀。

2.將粘米粉及糯米粉用篩篩落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉團狀，分小份蒸20分鐘。

3.將蒸好的粉團置於大碗中，加入草餅粉，用木棒攪，再用手搓至變成綠色。

4.取適量粉團，搓圓壓扁，放入豆沙餡即成。

ps1:糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。糕粉可分現貨和自制兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在料製作時，效果更佳和更適合，後者粉質比較幼細而只適合作粉背之用。 糕粉自制方法：糯米粉一包，墊上白雞皮紙上蒸籠乾蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則常常誤會有生米不熟的感覺。