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草莓果醬
(食物)
鎖定
- 中文名
- 草莓果醬
- 外文名
- strawberry jam(英語)
- 配 料
- 新鮮草莓,細砂糖等
- 輔 料
- 檸檬汁
- 製作方法
- 分幾種不同的做法
草莓果醬健康功效
草莓果醬草莓
止瀉、止咳、利水
草莓果醬檸檬
和胃、生津止渴、安胎
草莓果醬自制草莓果醬
草莓果醬配料
新鮮草莓300克,細砂糖180克,檸檬汁20克
草莓果醬製作過程
1、草莓洗淨擦乾水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半。
2、在草莓里加入細砂糖。
3、用筷子拌勻,使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。
4、冷藏過後,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了。
7、當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。
8、將果醬裝入乾淨的容器裏,密封放入冰箱保存。
草莓果醬建議
1、草莓需要先切開,並用糖醃漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候儘量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的,放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的保存期限。
草莓果醬製作方法二
草莓果醬食材明細
主料: 草莓580克 細砂糖340克 檸檬汁40克
草莓果醬製作步驟
1.首先準備好乾淨的玻璃瓶子,建議用小的吃着方便也不容易壞,布丁瓶子感覺是最好用的,把瓶子先用開水燙幾遍,晾乾備用; (1)草莓洗乾淨,每個草莓都去蒂、切成四瓣;
2.所有切好的草莓一起放進乾淨的大保鮮盒裏,最好是玻璃的哈;
3.細砂糖均勻的撒在草莓上,平鋪一層;
4.用乾淨的筷子拌勻;
5.草莓放進冰箱醃漬冷藏,最少一個小時;
6.準備40克的檸檬汁,用鮮檸檬自己榨汁也行,不過我嫌麻煩用的這種檸檬汁濃縮液;
7.準備好乾淨的不粘鍋,拿出醃漬好的草莓;
8.倒進不粘鍋裏,再放入醃草莓的湯汁;
9先用中火熬製;
10.邊煮邊用木鏟不停攪拌;
11.等到鍋裏的草莓煮開至沸騰的時候轉到小火;
12.此時倒入檸檬汁;
13.一直保持小火熬製;
14.期間還是要一直不停的攪拌;
16.小火慢慢熬至鍋裏的草莓醬濃稠,看上去沒有明顯的草莓瓣;
17.關火,稍晾一下草莓醬,就可以出鍋了;
18.趁熱裝進乾淨的玻璃瓶裏,蓋上蓋子,等瓶子不燙手了就可以放冰箱裏保存了。
草莓果醬小帖士
(1)檸檬汁一定要放,比我這個再多點也行;
(2)整個熬的過程一定要不停的攪拌,不然會粘鍋;
(3)不要用鐵鍋,最好是用這種不粘鍋來做,不然糖粉高很容易糊鍋,做出來顏色就不漂亮了;
(4)容器最好用玻璃的,保存的時間會更久。
草莓果醬做法三
草莓果醬用料
- 草莓1000克
草莓果醬調料
草莓果醬草莓果醬做法
1.草莓用清水沖洗乾淨
2.洗乾淨的草莓去掉葉子
3.1/2個檸檬擠出汁備用,草莓放入不粘鍋裏
4.開火,中大火開始熬草莓,並用鏟子將草莓割成塊,倒入檸檬汁
5.看到草莓不斷冒大泡,轉小火慢慢熬煮,並不斷攪拌,煮到草莓汁液變少開始粘稠時
6.加入1勺麥芽糖,然後繼續攪拌,直到草莓汁液消失,鍋子裏呈現半固體的草莓醬即可關火,放草莓醬的瓶子用熱水浸泡一會,瀝乾水分即可用來裝草莓醬
草莓果醬飲食小常識
草莓醬最好放入冰箱冷藏,並在幾天內儘快吃完。
草莓果醬烹飪技巧
1、一開始沒切草莓,是因為我選的草莓比較軟、汁也多,切的時候不但會弄得菜板狼藉,草莓汁也會流失,直接將草莓放鍋裏,熬煮的時候用鏟子稍微鏟碎即可,草莓醬沒有那麼細膩,帶點果粒的更有口感;
2、軟一點的草莓做醬比硬實的草莓做出的草莓更好,所以要選擇熟透的草莓,要是草莓買多了吃不了做醬最好了;
3、加了檸檬汁起到一個防腐劑的作用,但是不用多加,半個足夠了,怕最後成品太酸;
4、加少許麥芽糖起一個粘稠的作用,不用多加,一勺即可,沒有的話加一勺砂糖也可以;
5、最好用不粘鍋和不鏽鋼鍋熬草莓醬,更容易操作,草莓不容易變色。
[1]
草莓果醬做法四
草莓果醬食材
主料
草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺
輔料
檸檬或白醋適量、鹽(可不加)少許、水適量
草莓果醬步驟
1. 準備好材料。
2. 草莓洗淨,控幹水分,切塊待用。
3. 先放1/3的糖,並放一小勺鹽,擠入一些檸檬汁或白醋,可以讓草莓醬口感更豐富,味道更好,並不會讓成品有明顯的鹹味,不放也可。
4. 讓草莓靜置半小時以上,夏天可放入冰箱冷藏。
5. 草莓在醃製的過程中會出很多水。
6. 微波高火加熱10分鐘。
7. 取出後潷去部分水。
8. 把剩下的糖粉都放進去。
9. 放入2茶勺澄粉。
10. 將糖粉和澄粉快速攪開。
11. 再放入微波爐高火加熱5~8分鐘。
12. 取出後可將表面的泡沫撈出,裝入事先消過毒的果醬瓶中,冷卻後可放冰箱冷藏。
草莓果醬小貼士
1、糖可以是冰糖,當然沒有的話白糖也行,做果醬的糖一般是水果的50%比較適中,過少成品不粘稠,且保存時間有限,過多就會太甜,不過實際也沒有什麼嚴格的規定,個人習慣就好。
2、醋和鹽不放都可以,不過放了,會讓成品口感更好。
3、澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉,用水漂洗過後,把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麪筋,剩下的就是澄面,超市裏一般有售。
草莓果醬食物營養成分
食物名稱 | 草莓果醬 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 172 千卡 |
蛋白質 | 0.3 g |
脂肪 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
水分 | 57 g |
碳水化合物 | 41.1 g |
膳食纖維 | 1.3 g |
灰分 | 0.2 g |
葉酸 | 3 μg |
鈉 | 50 mg |
鎂 | 10 mg |
磷 | 16 mg |
鉀 | 80 mg |
鈣 | 18 mg |
鐵 | 0.5 mg |
鋅 | 0.1 mg |
維生素A | 1 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.02 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.2 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 9 mg |
維生素E | 0.06 mg |
- 參考資料
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- 1. 草莓果醬 .美食傑[引用日期2014-07-20]