苦瓜黃豆排骨湯

新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。 ^[1] 

做法一

1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨

2. 苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀；

3. 然後一起放進瓦煲裏，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋；先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。）

做法二

1.黃豆清洗後浸泡1小時備用

2.豬小排在開水中飛水後洗淨備用，可放一片生薑幫助去腥

3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開後小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛

4.苦瓜清洗乾淨，去瓜瓤和籽後切成塊狀備用

5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開後小火煮15分鐘，加鹽調味

6.加葱花即可食用了

7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜

苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的儘量去除乾淨。 ^[2] 

時尚,潮流,健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》説它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還説它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消温引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》説它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性温味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。冀中

熱量：1138.56大卡

鉀：3038.84毫克

磷：967.12毫克

膽固醇：482.1毫克

胡蘿蔔素：470微克

鎂：308.84毫克

鈣：264.94毫克