芋蓉炸餃

1.麪粉加水和鹽適量揉搓成麪糰，再把麪糰分小塊，擀成餃子皮。

2.芋頭洗淨剁成芋蓉和素油50克用順時針法攪拌均勻。

3.再把調料中的鹽和胡椒粉加入芋蓉中，再次拌勻，做成芋蓉餡。

4.餃子皮中包入適量的餡，捏餃子形狀。

5.鍋中倒入油燒熱，放入餃子炸成金黃色時取出盛在盤子中就可以了。

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。

·熱量 (1076.58千卡)

·蛋白質 (38.60克)

·脂肪 (62.02克)

·碳水化合物 (95.66克)

·膳食纖維 (4.70克)

·維生素A (24.45微克)

·胡蘿蔔素 (21.60微克)

·硫胺素 (0.78毫克)

·核黃素 (0.31毫克)

·尼克酸 (15.63毫克)

·維生素C (3.00毫克)

·維生素E (11.54毫克)

·鈣 (205.38毫克)

·磷 (588.57毫克)

·鈉 (932.20毫克)

·鎂 (201.04毫克)

·鐵 (10.78毫克)

·鋅 (5.40毫克)

·硒 (28.87微克)

·銅 (1.00毫克)

·錳 (2.44毫克)

·鉀 (845.22毫克)

·維生素B6 (0.05毫克)

·泛酸 (0.54毫克)

·葉酸 (12.60微克)

·維生素K (0.70微克)

·生物素 (120.00微克)

·維生素B12 (23.00微克)

·膽固醇 (144.20毫克)