胰蛋白腖

胰蛋白腖，又稱胰酪蛋白腖（Casein Tryptone） ^[1]  、胰酶消化酪蛋白腖（Pancreatic digest of casein），是一種優質 ^[2]  蛋白腖，濃縮乾燥而成的淺黃色粉末。具有色淺、易溶、透明、無沉澱等良好的物理性狀。國產的胰蛋白腖一般是以新鮮牛肉和牛骨經胰酶消化而得到，與進口的成分和工藝不同。進口的胰蛋白腖以酪蛋白為基礎進行消化，實為胰酪蛋白腖；而國產的是以肉、骨為原料。應注意區分。