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肉聯廠
鎖定
- 中文名
- 肉聯廠
- 全 稱
- 肉類聯合加工廠
- 作 用
- 畜禽進行屠宰及加工
- 性 質
- 綜合型企業
肉聯廠分區佈局
為了便於管理及流水作業的衞生要求，整個肉聯廠佈局一般分為彼此隔離的6個區。
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中小型肉聯廠平面佈局示例
1. 宰前飼養管理區：包括三圈一室，即宰前預檢分類圈、飼養圈、候宰圈、獸醫室。
2. 生產加工區：包括五間一庫，即屠宰加工車間、副產品整理車間、分割車間、肉品加工車間，辦公室、化驗室，冷庫。
3. 病畜隔離區：包括一圈二間，即病畜隔離圈，急宰車間、化制車間。
4. 污水處理區：對畜禽屠宰加工過程中產生的污水進行處理的處理系統。
5. 能源動力區：包括一房兩室，即鍋爐房，供電室、製冷設備室等。
6. 行政生活區：辦公室、宿舍、庫房、車庫、俱樂部、食堂等分為一區。稍具有規模的肉聯廠都是另闢生活區。
肉聯廠機構部門
肉聯廠組織機構部門分為以下12個主要部門，及12個部門的職責。
1. 採購部：畜禽的收購，接收從各地運來的的待宰畜禽。
6. 技術部：負責肉聯廠生產工藝技術的指導、改進，設備的維護、改進，員工規範性操作的培訓等。
7. 產品開發部：研發各種新型肉製品，生化製藥品。
10. 物流部：負責運輸來自四面八方的待宰畜禽，又要將肉製品和副產品等運送到各個需求點，或出口到外國。
11. 後勤部：負責處理廠內及運輸車輛的畜禽糞便、內臟、污物、污水，除塵及定期消毒等工作，以保證車間和運輸車輛的衞生。
