屠宰場

屠宰場，為配置設有自動化機械設備，宰殺大型牲畜如牛羊豬等的作業場所。一個經營性質的機構，必須有類似與其他經營性組織的機構特徵，屠宰場的機構分為四個主要部門。

一、經營者

經營者負責和養殖機構聯繫生意，同時向下遊的肉製品生產商提供貨源，還要和質檢部門配合好檢疫程序，確保生肉無害。

二、操作者

原為屠夫，是一種已經消失的職業，因為機械的廣泛使用，衞生條件的提高，屠夫已經換了一種名稱—員工。

三、倉儲冷藏

用來暫時存放生肉，防止生肉受到病菌感染，是最重要的部門。

四、運輸和後勤

主要負責家畜的運輸，運進活的，送出垃圾。後勤主要保障操作間內衞生，和定期消毒。

屠場是美國小説家辛克萊的紀實小説，小説反應了20世紀初，美國芝加哥一間肉類加工場的黑幕。 這部小説更主要表現的是美國社會對移民的壓迫，以及社會主義思潮在美國的萌芽。芝加哥的五一工人大罷工，也就是勞動節的誕生日，在這部小説裏有所預示。