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屠宰加工

鎖定
屠宰加工 (slaughter processing)指將屠宰動物宰殺成膈體的初加工過程。
中文名
屠宰加工
外文名
slaughter processing
包括:宰前準備、淋浴、擊昏、放血、脱毛或剝皮、開膛、取內臟、檢驗、修整、分級、蓋印、稱重等工藝。 [1] 
參考資料
  • 1.    農業部畜牧獸醫司,中國畜產品加工研究會編. 畜產品加工名詞術語標準[M]. 北京:中國農業出版社, 1996.05.第77頁