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老白汾酒
鎖定
- 中文名
- 老白汾酒
- 創立地方
- 杏花村
- 香 型
- 清香型白酒
- 酒 麴
- 清茬曲、紅心曲、後火曲(
老白汾酒品牌介紹
1915年其兼併“德厚成”和“崇盛永”而易名為“義泉湧”。是年,“老白汾”在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會(簡稱巴拿巴賽會)榮獲甲等金質大獎章,成為中國唯一在該屆博覽會上獲得金獎的白酒品牌。《幷州新報》以“德釀之譽,安內交馳,為國貨吐一口不平之氣”為題,向國人歡呼曰:“老白汾大放異彩於南北美洲,巴拿馬賽會一鳴驚人”。自此,汾酒譽馳中外,名震四海。1919年“晉裕汾酒公司”誕生,老白汾酒曾兩度在國際摘桂,六次在國內奪魁。百餘年間,盛銷不衰,是汾酒集團的支柱品牌。國藏汾酒,青花瓷汾酒,竹葉青等名酒均以老白汾酒作為底酒勾兑而成。
老白汾酒香型
老白汾酒清香型介紹
清香型白酒是中國白酒香型之一。清香型白酒的特點為清香純正,酸甜柔和,諸味協調,後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒亦稱汾香型,以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表, 屬大麴酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。採用大麥、豌豆制曲,清蒸清燒兩遍,固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳,醇厚綿軟,甘潤柔和,餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。
老白汾酒工藝
用特殊工藝生產的酒頭調味酒、高酯調味酒、陳釀調味酒、綜合調味酒,其用量只有0.1%~1‰,但對提高各種質量檔次的清香型白酒,特別是對固液勾調的新工藝白酒起到舉足輕重的作用,其中許多已知和未知的微量成分,能協調酯香、柔和口感、突出風格.
老白汾酒酒麴
清香型酒生產用三種大麴,即:清茬曲、紅心曲、後火曲(高温曲)。這三種大麴在生產工藝、生化指標、微生物種羣數量以及在產酒量上都有一些差異,這些差異主要是由於大麴的培養温度不同而產生的。
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