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老會賓五葉梅
鎖定
宴會名點五葉梅頗具匠心,不僅皮薄餡鮮,而且造型美觀,形如五葉梅,五角上分別有紅火腿末、蛋黃末、綠香菜、白蝦仁、黑髮菜,五彩繽紛,誘人食慾。五葉梅點心的製作真的可以用獨具匠心來形容。在武漢,位於漢口六渡橋的老會賓酒樓製作的宴會名點五葉梅更是別具一格,不僅皮薄餡鮮,而且造型美觀,形如五葉梅,五角上分別有紅火腿末、蛋黃末、綠香菜、白蝦仁、黑髮菜,五彩繽紛,誘人食慾。
1958年黨的八屆六中全會在武昌召開,老會賓酒樓的特級廚師宗良植前往製作宴會名點“五葉梅”,毛澤東、周恩來等中央領導人品賞後倍加讚賞。
- 中文名
- 老會賓五葉梅
- 特 色
- 形似梅花,色澤鮮豔,滋味鮮美
- 原 料
- 精麪粉,芝麻油,,蝦米、熟瘦火腿
- 拼 音
- lǎo huì bīn wǔ yè méi
老會賓五葉梅特色
五葉梅特色:形似梅花,色澤鮮豔,滋味鮮美。
五葉梅的製作要領:1.餡料丁要切均勻;2.攪打雞蛋液要朝一個方向,時間宜長;3.攤雞蛋皮時鍋底要刷一層油。以免煳底;4.五葉梅的大小應一致,花紋應均勻。
老會賓五葉梅原料
精麪粉500克,芝麻油50克,蝦米、熟瘦火腿、熟豬油、醬油各25克,水發香菇蝦仁各50克,味精、精鹽各1.5克,大白菜心250克,豬腿肉500克,胡椒粉1克,薑末、葱花各25克,香菜、髮菜少許,雞蛋適量。
老會賓五葉梅做法
2.炒鍋置旺火上,加熟豬油燒熱,放入豬肉丁煸炒,炒至豬肉捲縮斷生,盛入盆內,再放入白菜心、蝦米、香菇、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、葱花、薑末、芝麻油,拌勻成餡。
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