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羊蠍子火鍋
鎖定
羊蠍子火鍋是以羊蠍子為主料製作而成的火鍋。
- 中文名
- 羊蠍子火鍋
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 羊蠍子
- 調 料
- 葱、香菜、姜
羊蠍子火鍋食材原料
原料
調料
生抽3湯匙（45ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）
羊蠍子火鍋製作方法
羊蠍子火鍋做法一
材料準備
羊蠍子一根 | 葱1根 |
姜一塊 | 生抽一大勺 |
老抽1大勺 | 滷料包 一包 |
味極鮮一大勺 | 幹辣椒1個 |
鹽適量 |
製作步驟
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 羊蠍子泡水一個小時以上 | 
羊蠍子泡水
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步驟2 | 泡到發白色，放水沒過羊蠍子，吃火鍋需要湯可以多放點水 | 
羊蠍子泡水2
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步驟3 | 開鍋後把血沫打掉，轉中小火 | 
羊蠍子開鍋
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步驟4 | 把準備好的配料放進鍋裏 | 
配菜
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步驟5 | 小火煮 | 
小火
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步驟6 | 放入生抽老抽味極鮮蓋蓋子煮 | 
蓋蓋子
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步驟7 | 大概一個小時左右放鹽，關火悶5個小時 | 
放鹽
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步驟8 | 晚上晚一點燉好關火悶着，第二天中午正好吃，比較入味 | 
成品
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步驟9 | 準備好自己喜歡的食材，羊蠍子火鍋開吃！ | 
羊蠍子火鍋展示圖
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羊蠍子火鍋做法二
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。 |
步驟2 | 炒鍋中倒入油，待油温5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。 |
步驟3 | 等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。 |
步驟4 | 當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。 |
羊蠍子火鍋製作技巧
4.購買羊蠍子時，請讓賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。
5.孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥羶氣味。
6.燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。**鹽不要過早的放入，否則，肉質會發緊，不易燉爛。
- 參考資料
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- 1. 羊蠍子火鍋怎麼做 ．豆果美食[引用日期2021-04-21]
- 2. 武漢“火鍋”搜索量增長超八成，羊蠍子火鍋成新晉熱門選擇 ．百家號．2022-10-12
