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紅豆粥
鎖定
- 中文名
- 紅豆粥
- 外文名
- Red bean porridge
- 分 類
- 粥
- 口 味
- 香甜
- 主要食材
- 紅豆，米
- 輔 料
- 年糕
- 調 料
- 鹽
紅豆粥食材原料
紅豆30g |
紅豆粥製作方法
- 做法一
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 紅豆浸泡2個小時後，加入大米一起在浸泡4個小時 建議混合浸泡過夜。 | 
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步驟2 | 放進電飯鍋或者其他器具大火煮開，轉小火燜煮40分鐘左右即可 | 
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- 做法二：薏米紅豆粥
材料
薏米30克，紅豆15克。
步驟
- 做法三：百合紅豆粥
紅豆、大米、冰糖、水各適量。紅豆洗淨浸泡10小時（頭一天晚上泡）。百合用温水泡脹。大米淘淨放入電飯煲，連同紅豆、百合一起放入，加水煮40分鐘，加入冰糖溶化即可。
- 做法四：山藥紅豆粥
材料
薏米50克，紅豆50克，山藥（幹）100克，冰糖10克。
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 山藥洗淨，去皮，切成丁； |
步驟2 | 薏仁、茯苓、紅豆均洗淨，用冷水浸泡2～3小時，撈出後瀝乾水分； |
步驟3 | 鍋中加入適量冷水，將山藥丁、薏仁、茯苓一起放入，煮至爛熟，取出備用； |
步驟4 | 鍋中再加入約600亳升冷水，將紅豆放入，先用旺火燒沸，然後改小火煮半小時； |
步驟5 | 加入煮熟的山藥丁、薏仁、茯苓，再以旺火燒沸，改小火煮約15分鐘； |
步驟6 | 冰糖下入粥內，攪拌均勻，再燜10分鐘，即可盛起食用。 |
- 做法五：生紫米紅豆粥
材料
花生、紫米、紅豆、山藥各適量。
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 花生、紫米、紅豆提前浸泡半天； |
步驟2 | 山藥削皮，切塊； |
步驟3 | 坐一鍋水，水開後把所有材料倒進鍋裏，攪拌幾圈，待開鍋後轉小火慢慢煮； |
步驟4 | 等豆子和山藥都煮了就差不多了，中間還要攪拌幾次，這樣可以讓湯更亂乎； |
步驟5 | 我喜歡稠一點的，一般會煮四十分鐘吧。喜歡甜味的MM還可以加些紅糖。 |
- 做法六
材料
主料：赤小豆20克，稻米100克。
輔料：年糕50克。
調料：鹽3克。
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 紅豆洗淨，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開，開鍋後倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋後改用小火慢熬20分鐘，撈出備用； |
步驟2 | 米淘洗乾淨，放入鍋中，倒入成比例的水煮開； |
步驟3 | 開鍋後倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個小時左右； |
步驟4 |
製作要訣
豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，要將其放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮，豆子很快就爛了；或者待水開鍋時，兑入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易煮爛了！煮豆粥時，很多人習慣將豆子提前用水泡，其實這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時候放些鹼，讓它熟的更快，但這樣，豆子中的維生素B2可就全被破壞。
- 做法七
材料
薏米30克，紅小豆15克。
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 把薏米洗淨浸泡20分鐘； |
步驟2 | 把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可。 |
紅豆粥營養功效
紅豆，是秋季成熟的常見小雜糧。紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5%－23.3%，澱粉48.2%－60.1%，食物纖維5.6%－18.6%。除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為“心之谷”。 如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用。可益氣補血，利水消腫，可令面色無華的MM們恢復紅潤；薏仁可健脾利水，清熱排膿，去小痘痘滴。這樣的粥當然有助養顏美容啦。
紅豆粥食物相剋
鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食，因人的體質不同而異。
