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紅薯涼粉
鎖定
紅薯涼粉是四川特色風味名小吃,用紅薯澱粉為原料製作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽,口感適中,回力面扎,比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌,也可熱食。入口柔軟,老少皆宜。
- 中文名
- 紅薯涼粉
- 分 類
- 小吃
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 紅薯澱粉
紅薯涼粉所需食材
紅薯澱粉、水
紅薯涼粉製作方法
1:將澱粉和水按照1:7的比例放入鍋中。
2:鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動,直到澱粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關火。
3:將澱粉糊倒入容器中,待其冷卻成型後倒出來。
紅薯涼粉食譜一
紅薯涼粉成型倒出來以後,切成條狀。放調料鹽,醋,味精,生抽,辣椒油拌均勻,最後放上切好的葱花。
紅薯涼粉食譜二
2:鍋裏放油,加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3:倒入切好的紅薯涼粉,鹽,翻炒1-2分鐘後倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4:水煮沸後開小火,待水快乾了後關火。放入味精。
紅薯涼粉食譜三
食材用料
紅薯生粉100克 | 水450克 |
生抽35克 | 麻油15克 |
辣椒油15克 |
菜譜做法
- 1.紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係。
- 2.在紅薯生粉中倒入水。
- 3.用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有拉。
- 4.然後把過濾過的水,放在容器裏,最好是一個厚底的鍋子。
- 5.用中小火不停的攪拌。
- 6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻後就可以放入冰箱拉。
- 7.從冰箱裏取出來,就可以扣在案板上。
- 8.切成條。
- 9.上面放入調料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一併放入。
紅薯涼粉小貼士
1,做紅薯涼粉的比例一定是粉是1,水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2,沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
紅薯涼粉菜品特色
紅薯涼粉食用須知
紅薯蛋白質質量高,可彌補大米、白麪中的營養缺失,經常食用可提高人體對主食中營養的利用率,使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘,用來治療痔瘡和肛裂等,對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性,防止肝腎中的結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀,使不耐熱且溶於水的維生素C得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能,起着十分重要的作用。
- 參考資料
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- 1. 紅薯涼粉 .香哈網[引用日期2014-07-15]