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紅燒狗肉
鎖定
紅燒狗肉,是一道家常菜,是以狗肉、姜等為主要食材,醬油、精鹽等為調料,口味香辣。
- 中文名
- 紅燒狗肉
- 口 味
- 香辣
- 主要食材
- 狗肉,乾紅辣椒
- 調 料
- 醬油,精鹽等
紅燒狗肉製作食材
紅燒狗肉製作步驟
2.鍋放爐火上,放入食油燒至冒煙時,下狗肉煸炒至水分快乾時,先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味,再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、乾紅辣椒、葱(打結)、姜(拍松),燒 開後撇去浮沫,蓋好鍋蓋,改用小火燒燜至肉塊熟爛時,揀去葱、姜、幹辣椒和香炒,再用旺火燒濃湯汁,放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成。
紅燒狗肉家常做法
1、狗肉2斤剁成塊,碗裝備用;鍋燒熱去油,倒入薑片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉轉大火翻炒,炒幹狗肉裏的水汽,煸出狗肉裏的油份;
2、倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香氣,炒掉辣椒的燥氣,辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒,蓋上鍋蓋燜10秒,加入適量的鹽炒均,淋入適量的水淹過狗肉;
4、另切適量的蒜苗和大蒜子,鍋燒熱去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和湯汁,再加入適量的幹辣椒炒均後大火收汁;
5、當湯汁收得差不多時,加入適量的老抽和雞精炒均,繼續大火收汁,當湯汁變得非常粘稠快乾時,放入蒜苗,大火炒均即可起鍋。