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皮肚
鎖定
- 中文名
- 皮肚
- 別 名
- 乾肉皮
- 口 味
- 香
- 做 法
- 油炸
- 原 料
- 豬皮
- 營養價值
- 促進新陳代謝,兼有滋顏潤膚之功效
- 營養成分
- 蛋白質、氨基酸、碳水化合物、大量的微量元素
皮肚食用方法
食用方法:用清水浸泡十五分鐘,加入佐料可炒悶上湯,肉絲蛋花煮羹等
皮肚產地
皮肚製作方法
1.將皮肚切成稍小一點的塊,放入開水中煮3-5分鐘;拿出晾涼後切成條狀,香菜也切段待用
皮肚注意事項
首先,皮肚就大有講究,只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘,把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀,然後撈起在通風處晾乾,丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸,這樣才夠香。煎炸的火候非常講究,非老人家親自監督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香,松泡細軟,咬起來入口即爛。很多食客就餐時還額外添錢,多加一份皮肚大快朵頤。 下麪條也煞是講究,首先將麪條在清湯裏下到七成熟後撈出,丟入肉骨熬製的湯裏,撒入適量的八角、花椒、糖、生薑末、醬油、鹽,然後放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油,煮到沸騰時放入麪條即可。要是再加些辣椒,則味道更佳。
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- 參考資料
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- 1. 涼拌皮肚做法 .美食傑[引用日期2015-09-23]