牛肉蓋飯

Rice with Beef

快餐/主食

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牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將葱姜爆香，再

加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒

粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮

至汁稠，肉酥香即可。

最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。

主料：牛裏脊肉(150克) 米飯(蒸)(200克)

輔料：洋葱(60克) 四季豆(20克)

調料：料酒(5克) 醬油(10克) 白砂糖(5克)

此蓋飯若與配豆腐湯一起食用，營養將更加豐富。

豆腐湯的製法：嫩豆腐100克與水髮香菇25克分別切片，加300克鮮湯同煮，加精鹽，味精調味即成。

牛裏脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋葱具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

牛裏脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

洋葱：洋葱忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋葱也不宜與黃魚同食。