牛肉燉柿子

牛肉300g，西紅柿200g

料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，薑片3g，葱花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g ^[1] 

1、用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，葱、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點兒牛奶，控幹水備用。

3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆鍋，然後放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

4、水開15分鐘後，轉小火燉1個小時，

5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。 ^[1]