爆烏花

鮮墨魚肉500克，香菜15克，濕澱粉、木耳、薑末、葱末、料酒、青豆、大蒜末、精鹽各5克，水發玉蘭片25克，味精、白糖、胡椒粉1克，花生油5克

1、將鮮墨魚洗淨，取其肉片，剞成交叉花刀塊，放入開水中氽一下，瀝淨水待用；

2、花生油旺火燒至六成熟，投入葱末、薑末、蒜末炸香後放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精鹽，用濕澱粉勾芡，裝盤後撒上胡椒粉即可。