煎牛排

牛排、葱頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用葱頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；

2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

製作材料(14張)

原料：淨牛排500克

調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒

各式煎牛排成品(20張)

1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松

2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裏2個小時

3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用

4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎

5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤

6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘

7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤