土豆條

材料

蒜薹

土豆

胡蘿蔔

瘦肉

植物油

鹽

花椒粉

糖

蠔油

雞精

1. 蒜薹、土豆、胡蘿蔔切條，瘦肉切絲。

2. 炒鍋中放水，水開後焯一下蒜薹和胡蘿蔔。

3. 焯好後馬上放入冷水中過涼，保持顏色和口感，瀝乾水分備用。

4. 炒鍋放油，油熱後放入土豆條小火炸至微黃，撈出控油，再倒入油鍋第二次炸一下，這樣的土豆條外表比較硬，不會回軟。

5. 炒鍋放少許油，放入瘦肉炒至變色，放少量花椒粉，放入蒜薹、胡蘿蔔、土豆條，放適量糖、鹽、蠔油、雞精，翻炒幾下就可以了。