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焦磷酸二氫二鈉
鎖定
- 中文名
- 焦磷酸二氫二鈉
- 外文名
- Disodium pytophosphate
- 別 名
- 酸式焦磷酸鈉
- 化學式
- Na2H2P2O7
- 分子量
- 221.939
- CAS登錄號
- 7758-16-9
- EINECS登錄號
- 231-835-0
- 熔 點
- 988 ℃
- 水溶性
- 可溶
- 密 度
- 2.311 g/cm³
- 外 觀
- 白色結晶性粉末
- 安全性描述
- S24/25
焦磷酸二氫二鈉理化性質
密度：2.311g/cm3
熔點：988℃
外觀：白色結晶性粉末
溶解性：溶於水，不溶於乙醇
[1]
焦磷酸二氫二鈉計算化學數據
疏水參數計算參考值（XlogP）：無
氫鍵供體數量：2
氫鍵受體數量：7
可旋轉化學鍵數量：2
互變異構體數量：0
重原子數量：11
表面電荷：0
複雜度：143
同位素原子數量：0
確定原子立構中心數量：0
不確定原子立構中心數量：0
確定化學鍵立構中心數量：0
不確定化學鍵立構中心數量：0
共價鍵單元數量：3
[1]
焦磷酸二氫二鈉毒理學數據
焦磷酸二氫二鈉用途
主要用作快速發酵劑、水分保持劑、品質改良劑，用於麪包、餅乾等焙烤食品及肉類。
- 參考資料
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- 1. 焦磷酸二氫二鈉 ．化學+[引用日期2022-08-22]
