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炸蝦天婦羅
鎖定
- 中文名
- 炸蝦天婦羅
- 材 料
- 蝦天婦羅
- 工 藝
- 油炸
- 味 道
- 鮮香
炸蝦天婦羅做法
自己在家做,想吃什麼就做什麼,想吃多少就做多少,DIY的好處盡行體現啦!其實這道菜很簡單的。因為是裹炸,就是外面有層面衣把裏面的食材和熱油間隔開,營養成分得以充分的保全,比一般的油炸要健康。出鍋時瀝乾淨油,再用廚房紙巾吸除多餘油份,就一點也不會油膩了。除了蝦,昨天做配菜的蘆筍也被他吃掉一大半,他從來不會這樣自覺地吃蔬菜的!
先處理蔬菜,該切薄片的切薄片,該切小段的切成小段。我用的茄子、蘆筍、青椒和土豆做配菜。然後就是蝦。現在的蝦挺便宜的,用大條的基圍蝦或者沼蝦都行。去掉外殼抽去泥腸之後,保留尾部,然後用刀尖把尾巴上面深紅色的膜刮掉,之後在蝦肚子上淺劃幾刀,再把肚子朝下,用手指壓住蝦身,就可以感到蝦筋啪啪地斷掉了。
下一步就是調面衣。賣日本食品的超市裏有專用的天婦羅粉,當然是很好用的可是比較貴划不來,所以自制面衣。用的材料是低筋麪粉150克、蛋黃1個和水100毫升。先打散蛋黃,再加水調勻最後篩入麪粉。
中火起油鍋,等有小氣泡冒出時,先把蝦在低筋粉裏裹一下,抖掉多餘的麪粉,然後再裹一層面衣,下油鍋炸至金黃就可以出鍋了。中間稍微翻動兩次。
炸蝦天婦羅菜品特色
烹飪簡單
炸蝦天婦羅營養價值
營養豐富