炒鱔片

原料：

鱔魚1條（約300克），黃瓜半根，紅尖椒半個，筍片、木耳、薑片、葱花、蒜粒各適量。

輔料：

料酒、醬油各1大勺，鹽、味精、香油各適量。

準備：1.黃瓜洗淨切菱形片；尖椒去蒂及子，洗淨切三角塊。

2.鱔魚去頭、內臟，洗淨，順中間的椎骨切成兩片，再切成菱形片，用一半料酒和醬油抓拌。

快炒：油燒熱，煸香葱茬、薑片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、味精、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油。

鱔魚腥味重，所以要加入葱、姜、蒜和尖椒、料酒調和。或者在炒前用沸水燙一下，洗去血污，減輕腥味。 ^[1] 

1、黃鱔性温、味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血固脱、温陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脱肛、子宮脱垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

2、洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，温中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效。洋葱是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。