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滷煮雞
鎖定
滷煮雞,是以隔年老雞、老醬為原料製作的一道菜品。
- 中文名
- 滷煮雞
- 主要原料
- 隔年老雞,老醬
- 主要食用功效
- 開胃,肉嫩鮮美
- 美食特點
- 色澤鮮豔,形態豐滿,味道醇香
滷煮雞美食特點
滷煮雞製作材料
主料:雞1250克
滷煮雞滷煮雞做法
2.將上述調配料(除陳年老醬,五香粉外)放入鍋中,添入清水浸沒雞身為度,置旺火上加熱;待湯燒沸,再放入陳的老醬,五料粉裝入布袋,並用竹篦壓住雞身,先用旺火燒40分鐘,再用微火滷燜1小時左右(老雞應滷燜2小時)。滷燜中應勤翻雞身,以使受熱均勻。如雞體。顏色較淺,可適當增加老醬的用量。雞熟出鍋,要趁熱整理。整理時用手沾着雞湯,輕壓雞胸,使其豐滿美觀。
滷煮雞食物營養成分
食物名稱 | 滷煮雞 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 212 千卡 |
蛋白質 | 29.4 g |
脂肪 | 7.9 g |
飽和脂肪酸 | 2.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.9 g |
單不飽和脂肪酸 | 2.9 g |
碳水化合物 | 5.8 g |
鈉 | 222 mg |
鎂 | 43 mg |
磷 | 18 mg |
鉀 | 40 mg |
鈣 | 71 mg |
錳 | 0.17 mg |
鐵 | 5.4 mg |
銅 | 0.62 mg |
鋅 | 4.42 mg |
硒 | 17 μg |
維生素A | 76 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.35 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.2 mg |
維生素E | 0.9 mg |