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泰國檸檬
鎖定
泰國檸檬(Kaffir Lime)是一種檸檬,原產於印度,現於中南半島、印尼、馬來西亞等地廣泛栽培,是東南亞特有的調味水果。
泰國檸檬有波斯和比爾斯兩個品種,在超市全年有供應。它與海產品、蜂蜜等可以適宜,但不可與胡蘿蔔搭配。
- 拉丁學名
- Citrus hystrix L.
- 別 名
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馬蜂橙葉
卡菲爾萊姆
喇沙葉
泰國青檸。 - 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門
- 綱
- 雙子葉植物綱
- 目
- 無患子目
- 科
- 芸香科
- 屬
- 柑橘屬
- 中文學名
- 泰國檸檬
泰國檸檬利用部位
利用部位葉片、果實(果皮)。本種為東南亞特有的調味蔬菜,特有的強烈檸檬香所帶來的風味不是其它柑橘類所能取代的。使用時以完全展開硬化的葉片香氣最濃,嫩枝葉片香氣較差。而且一開始烹調就要加入,利用熱氣煮出香氣和風味。泰國著名的酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)、咖哩乳蟹、椰奶火鍋…等,一定要含有檸檬葉才是正統。與雞肉或魚類同煮有調味及去腥之效。
此植物普遍生長於東南亞各地。在馬來西亞,它被稱為 Limau Purut。傳統的藥用方式是用水一起泡滾煮燜取其殘渣搽擦在頭皮層上一小時,然後才清洗,此方法用以消除跳蚤與頭皮屑非常有效。
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果,味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜,而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁,往往使聞過它香味的人終身難忘,它可以拿來做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來做泰國菜的調料,泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁,使每一道菜都散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。泰國人可以説食無魚,但不能沒有檸檬。此外,泰國檸檬的葉子也被泰國人拿來做泰國菜的調料。
泰國檸檬品種
泰國檸檬(4張)
泰國檸檬常見形態
果粒較細小,為綠色的圓形,皮薄而較光滑。果肉呈淡綠色,無種子。直徑約 3 ~ 6 釐米。
泰國檸檬主要供應季節
在超市裏全年均有供應
泰國檸檬選購方法
應挑選外皮光滑,淺綠或深綠色的、拿起來沉甸甸的檸檬。檸檬皮上的褐色斑塊並不影響味道,但如果這些斑塊很大,而且斑塊果肉都軟了,則説明檸檬壞了。熟透的青檸檬感覺很結實。不要挑選皮黃或太小的青檸檬。
泰國檸檬儲存方法
放入冰箱中可保存三星期。
泰國檸檬注意事項
味酸易引起反胃,腸胃有問題者不宜多食。
泰國檸檬產品用途
泰國檸檬(5張)
泰國檸檬適宜人羣
適宜高血壓、心肌梗死患者,脾胃虛弱者,結石症者、口乾舌燥者食用。
泰國檸檬忌用人羣
泰國檸檬食物相宜
1.檸檬汁與海產:酸度強的檸檬汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌,故適合與海產品同吃。
2.檸檬與蜂蜜:同吃對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。
4.檸檬與生薑:兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。
泰國檸檬食物相尅
檸檬汁與胡蘿蔔:胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶能輕易破壞檸檬中的維生素 C,從而降低其營養成分。
泰國檸檬應用舉例
可用其汁作為餸菜的汁料或直接加到食物或飲品裏,如越式湯河。
以下營養資料及指標以100克食用部分為單位
資料來源 美國農業部轄下的營養資料實驗室
能量(千卡路里) 30
蛋白質(克) 0.7
脂肪(克) 0.2
飽和脂肪(克) 0.02
膽固醇 0
碳水化合物(克) 10.54
糖(克) 1.69
鈉(毫克) 2
膳食纖維 (克) 2.8
水份(克) N/A