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泡椒雞雜
鎖定
泡椒雞雜是一道四川的名菜,屬於川菜。這道菜可謂是久負盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營養素。
泡椒雞雜菜品特色
中國人的飲食智慧和對食材的廣泛運用又一次體現出來了。雞雜,這種在一些國家和地區根本不上桌子的東西 雞雜含鐵豐富,是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜,對於補充維生素A、提高換季時的免疫力。
泡椒雞雜材料做法
原料
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製作
1、雞雜洗乾淨後備用,大蒜剝好;
3、鍋中倒油,油熱至6成時,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色;
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右;
6、最後下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。
貼士
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2、雞心裏面的血管儘量去掉,否則會有腥味;
3、加入青椒是為了增色提味,也可以不用,或者用香芹代替。
食物相剋
木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來説,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
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泡椒雞雜營養價值
泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病。
- 參考資料
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- 1. 泡椒雞雜做法 .下廚房[引用日期2016-02-11]