法式小麪包

麪包這種點心是15世紀末瑞典公主嫁到法國王室成為皇后之後，在她的大力宣導下，王室的烘焙師才開始研發各類烘焙食品，這其中做得最多、最普及的是就是麪包。此後，麪包作為西式點心自19世紀末傳入中國後，通過近1個世紀的流傳已經滲透到了每一個消費者當中，麪包的西式點心屬性已經形成大眾的思維定勢。而在這個思維定勢裏邊，大多數人最認同法國麪包的正宗地位和浪漫印象。法國是西方近代以來最完整、最穩定、最強大的國家之一。另一方面，在所有中國消費羣體的印象裏法國當之無愧的成為最浪漫的國家，法國式的浪漫與西式點心在近代明末清初大規模流入中國時所形成的時髦印象最為貼近，也最能引發消費者的共鳴。其實，只要觀察一下市場上那些成功的麪包連鎖企業，其LOGO形象大多會有一個戴着高高的帽子，穿着寬而白的制服的西方面包 ^[2]  師傅以彰顯其正宗與地道，就可以得出結論。

法式麪包形狀各異，有長有短、有大有小、有圓有方、有粗有細、有甜有鹹；最長的有兩米，大的可供數人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥麪包、香煙形麪包、裂痕麪包、三角麪包、月牙麪包、羊角麪包等；有精白麪包、麩皮麪包、加蜜麪包、葡萄乾、核桃、杏仁麪包；有家常麪包、農村鄉下面包、軍用麪包、各類慶典花色麪包；有的鬆軟、有的焦黃、有的半焦半黃。

金象粉500g 、酵母粉 15g 、鹽 10g、 水 320g 、黃油 2g 、S500 10g（發酵用）

用45度左右的温水和麪，一起和10--20分鐘左右，打至麪糰光潔，然後發酵60--90分鐘，主要是看最後發酵到是原來的三倍大小就ok了，然後揪成小糰子，用揉饅頭的方法搓成橢圓形，然後用小刀豎着輕輕來一刀，就放進去烤箱，把火調成220度左右，然後烤制金黃色就ok啦。

麪包的基本原料，無非是麪粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好麪包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與質量控制。法式麪包正是以其嚴格的生產工藝和精美的製作而獨樹一幟。

中筋麪粉500克，奶粉30克，雞蛋兩個，鹽5克。　2、乾酵母12克，温水175克，糖100-120克，黃油40克。

1、將糖溶進温水化開，再把酵母倒入温水中攪拌後靜置五分鐘左右。

2、將酵母液倒入1料中和成麪糰。

3、將麪糰放到乾淨案台上，加入黃油，揉至表面光滑。

4、分割成16份，滾圓，放到抹了黃油的烤盤裏。

5、放温暖處，發酵20分鐘。

6、在表面刷牛奶

7、烤箱預熱175度，烤20分鐘即可出爐（如果你覺得時間不夠，適當延長几分鐘也可以）

ps：這款麪包它不用高筋麪粉，直接用最普通的中筋麪粉就可以輕易操作成功。

甜小麪包麪糰750單位重量 、雞蛋2個

1。把發好的甜小麪包麪糰放在操作枱上，分成10塊，逐一揉成麪糰。

2。餳10分鐘。用擀麪棍擀成長圓形面片。用左手捏住面片裏邊的一端，右手捏住面片外邊的一端向外拉開，然後用右手掌從外往裏搓，邊搓邊卷，直到把面片全部捲上，成為帶花紋形狀的長條面卷。把兩頭彎過來成為羊角形。放在抹油的鐵烤盤上，間隔一定距離，送入温室餳發。

3。當生坯發起一倍時取出，刷雞蛋液後，送入220℃烤爐，大約烤10分鐘，上邊有金黃色，即可烤熟，共出成品10個。

吃法一： 先拿一個麪包，中間刨開，然後拿出一根大香腸，恩，就是特別特別肉多的大香腸，然後用煎鍋將大香腸表皮煎一下，取出那一片生菜包上放在刨好的麪包中，然後擠上大量的番茄醬、酸奶油、芥末醬，放在微波爐裏高火15秒鐘，就可以吃啦。

吃法二： 微波爐將麪包微熱，然後中間刨開，買上2盒八喜NB冰激凌，儈在麪包中間，然後...就可以吃啦。

吃法三： 用刀橫着將麪包切片，買點巧克力醬，擠在上面，如果有奶油的話更好，擠個小奶油球，然後買罐小櫻桃，放在小奶油球上面，也就OK了。