沙苑蒺藜

沙苑蒺藜秋末冬初果實成熟尚未開裂時採割植株，曬乾，打下種子，除去雜質，曬乾，呈腎形而稍扁，長2～2.5mm，寬1.5～2mm，厚約1mm。表面光滑，褐綠色或灰褐色，邊緣一側微凹處具圓形種臍。質堅硬，不易破碎。子葉2，褐綠色或灰褐色，胚根彎曲，長約1mm。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。以粒大飽滿、色綠褐者為佳。

沙苑蒺藜根據不同炮製方法分為沙苑蒺藜、鹽沙蒺藜、炒沙苑蒺藜，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置通風乾燥之處。

主要產於內蒙古和東北、西北地區。

沙苑蒺藜含脂肪油、維生素A類、生物鹼、黃酮類、酚類、鞣質、蛋白質、氨基酸、及硒、銅、鋅、錳、鐵、鎂、鉻、鈣等元素。種子富含油脂，約佔種子重量的5%，油中至少含有14種脂肪酸，包括庚烯酸、十四酸（肉豆蔻酸）、十五酸、十六酸（棕櫚酸）、油酸、硬脂酸、亞油酸、亞油烯酸、花生酸、二十烯酸、二十二酸（山萮酸）等，其中不飽和脂肪酸約佔總酸的40%。另含β-谷甾醇。此外，種子尚含多種氨基酸，從乙醇提取物中分得沙苑子甙（complanatulside,鼠李檸檬素-3，4’-O-β-D-雙葡萄糖甙）。

温補肝腎，固精，縮尿，明目。用於腎虛腰痛，遺精早泄，白濁帶下，小便餘瀝，眩暈目昏。

甘，温。歸肝、腎經。

主要價值食療作用

沙蒺藜味甘，微苦，性温，歸肝、腎經，質潤性和；

具有補腎固精，養肝明目的功效；

主治肝腎不足，腰膝痠痛，遺精早泄，遺尿尿頻，頭昏目暗，耳鳴眩暈，白帶過多。

陰虛火旺及濕熱下注之遺精，膀胱濕熱之淋濁帶下禁服。

1.養肝明目多生用，補腎固精縮尿多炒用。

2.腎虛腰痛者，可與菟絲子、杜仲、續斷等配用，以加強補益肝腎、強腰止痛之效。

3.肝腎不足，頭暈眼花、目暗不明者，可單用為散服；亦可與茺蔚子、青葙子等配伍；若目昏翳障者，則宜與石菖蒲、夜明砂等同用，以明目退翳。

主料：豬肝300克

輔料：沙苑蒺藜30克,枸杞子10克,白菜50克,雞蛋50克

調料：豬油（煉製）50克,澱粉(蠶豆)30克,料酒30克,姜15克,大葱10克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克

1. 豬肝洗淨片去筋膜，切成薄片；

2. 生薑洗淨切成薄片；

3. 葱洗淨切成葱花；

4. 枸杞用温水洗淨；

5. 沙苑子、白菜取葉洗淨待用；

6. 雞蛋去黃留清，與豆粉調成蛋清豆粉；

7. 沙苑子用清水熬兩次，每次15分鐘，共收液100毫升；

8. 豬肝用精鹽（1克）、蛋清、豆粉漿好；

9. 鍋置火上放入豬油，注入肉湯1000克，下藥液、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，待湯開時下入肝片；

10. 燒至微沸時用筷子輕輕將豬肝撥開；

11. 放入枸杞、白菜煮2分鐘；

12. 加葱花，再放味精調味，起鍋裝入湯盆即成。

菜系及功效：骨質疏鬆食譜

口味：原本味 工藝：其他

主料：沙苑蒺藜10克

1. 將沙苑子洗淨並搗碎後置於茶杯中；

2. 衝入適量沸水悶泡數分鐘即可。

沙苑蒺藜(6張)

本品具有補腎強腰之功效，適於骨質疏鬆症患者飲用。