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永結同心
(以百葉、小香菇、胡蘿蔔為主料製作的菜品)
鎖定
永結同心釋義
典故源頭
《古詩十九首·涉江採芙蓉》:“同心而離居,憂傷以終老。”
唐 李德裕 《鴛鴦篇》:“君不見昔時同心人,化作鴛鴦鳥。”
清 李漁 《巧團圓·剖私》:“怎奈侶伴雖多,同心卻少。”
永結同心菜名
永結同心用料
調味輔料
A料:醬油、紹興酒各1大匙。
B料:素高湯各1大匙 。
永結同心製作方法
1.百葉每張放入滾水中,加鹼塊煮至百葉軟化,顏色變白,撈出、浸入清水中漂洗乾淨,對半切開再對摺、打結;
2.胡蘿蔔去皮、洗淨,放入滾水中燙熟,撈出、切成薄片,再用心形模型扣成心形約10片;小黃瓜洗淨、切片;香菇泡軟、去蒂,放入碗中加A料拌勻,移入電鍋蒸煮至入味,取出備用;
3.鍋中倒2大匙油燒熱,爆香薑片,倒入B料、百葉結及心形胡蘿蔔煮片刻,再加香菇、小黃瓜和C料調勻,焦上香油即可。
永結同心健康人小語
美味小提示:百葉用鹼水泡軟後,須用清水衝淨,吃起來柔軟滑嫩,不會硬而難吃;香菇調味蒸煮至入味,更鮮美可口。