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毛蛤蜊
鎖定
毛蛤蜊，又稱毛蚶
[1]
，
是蚶目蚶科毛蚶屬的軟體動物。殼中等大小，殼質堅厚，兩殼較膨脹，呈長卵圓形；殼頂突出，位於中央之前；背側兩端略顯稜角，殼面白色，被有褐色絨毛狀殼皮；肋平，肋間溝有生長刻紋；殼內白色，殼緣具齒，鉸合部直，齒細密；前閉殼肌痕略呈馬蹄形，後閉殼肌痕近卵圓形
[2]
。
毛蛤蜊在中國沿海均有分佈，在朝鮮、日本也有分佈。常生活在潮間帶到潮下帶淺水區0-55米的軟泥底質中
[2]
。
呼吸和攝食，靠進入身體裏面的水流，主要食物為硅藻和有機碎屑。繁殖期在7月上旬至8月上旬，期間有2-3次精卵排放高峯，4釐米左右的個體1次排卵量可達200萬-300萬粒
[3]
。
毛蛤蜊將殼去雜、洗淨、曬乾，後便是藥材瓦楞子
[4]
，
其味鹹、性平、無毒，入肝經，兼入肺、脾二經，為軟堅散結之品
[5]
。
20世紀50-60年代，中國毛蚶資源豐富，產量較高，後因忽視資源保護和繁殖，致使藴藏量大幅下降。毛蛤蜊富含豐富的維生素B12，產量以中國渤海和東海近海較多
[6]
。
- 中文學名
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毛蛤蜊
- 拉丁學名
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Scapharca subcrenata
- 界
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動物界
- 綱
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瓣鰓綱
毛蛤蜊學名
毛蚶 Scapharca subcrenata (Lischke)
毛蛤蜊簡介
毛蛤蜊不及蛤蜊鮮美，但肉質緊韌，而且有的個頭能長到很大，營養豐富。
韓國人稱為
赤貝。喜歡用吃
生魚片的方式沾食，但不推薦中國人，還是煮熟為好。另外因其
肉緊韌，北方人喜歡用其
拌涼菜和剁餡
包餃子，很好吃。
毛蛤蜊形態特徵
毛蛤蜊(4張)
成體殼長4-5釐米，
殼面膨脹呈卵圓形，
殼頂突出而內卷且偏於前方；殼面
放射肋30-44條，肋上顯出方形
小結節；
鉸合部平直，有齒約50枚；殼面白色，被有褐色絨毛。 生物學特性：
消化器官由口、食道、胃、腸、肛門、所組成。主要食物為
硅藻和有機碎屑。
生殖腺包在消化 腺（
內臟團）的周圍，
性成熟時雌體性腺村（紫）紅色，雄體黃白色，
生殖孔開口在後閉殼肌的腹面，左右各1個。卵（卵徑50-60微米）在海水中受精孵化。生活在
渤海遼東灣的
毛蚶多在7月上旬至8月上旬產卵；繁殖期間有2-3次精卵排放高峯，每次間隔約半個月。殼長4釐米左右手個體一次排卵量可達200萬-300萬粒。產卵水温多在25-27℃間。
幼蟲在海水中浮游，以
擔輪幼蟲期進入D形幼蟲，在150微米時殼頂開始明顯大於殼高，近長卵形；殼長達220微米以後出現"眼點"，即將進入附着變態生活。整個浮游期約需16-17天。幼蟲結束浮游生活後，以
足絲附着在砂粒、
貝殼、
海藻等固體物上。足絲呈帶狀，終生存在；脱落後有再生附着的能力。殼長達1.2-1.5釐米時，落入海底進入淺埋生活，約經2-2.5年長成成貝。
毛蛤蜊挑選方法
檢查一下毛蛤蜊的外殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的多為死蛤蜊。
毛蛤蜊毛蛤蜊的製作技巧
1.毛蛤蜊等
貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失;
2.毛蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
毛蛤蜊毛蛤蜊的食用禁忌
毛蛤蜊食物營養成分
| 食物名稱 |
毛蛤蜊 |
| 含量參考 |
約每100克食物中的含量 |
| 能量 |
97 千卡 |
| 蛋白質 |
15 g |
| 脂肪 |
1 g |
| 膽固醇 |
113 mg |
| 飽和脂肪酸 |
0.4 g |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.1 g |
| 單不飽和脂肪酸 |
0.2 g |
| 碳水化合物 |
7.1 g |
| 鈉 |
363 mg |
| 鎂 |
87 mg |
| 磷 |
116 mg |
| 鉀 |
164 mg |
| 鈣 |
137 mg |
| 錳 |
0.53 mg |
| 鐵 |
15.3 mg |
| 銅 |
0.09 mg |
| 鋅 |
2.29 mg |
| 硒 |
68.3 μg |
| 維生素B1（硫胺素） |
0.01 mg |
| 維生素B2（核黃素） |
0.14 mg |
| 煙酸（煙酰胺） |
1.4 mg |
| 維生素E |
3.54 mg |
展開
- 參考資料
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1.
李湘濤著,物種戰爭之魔高一尺 道高一丈,中國社會出版社,2015.06,第80頁
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2.
王海豔主編;薛達元叢書主編,海州灣-萊州灣物種資源調查與研究,中國環境出版社,2014.09,第27頁
-
3.
宋利華等編著,貝類中藥材動物養殖技術,中國林業出版社,2001.01,第30頁
-
4.
宋利華等編著,貝類中藥材動物養殖技術,中國林業出版社,2001.01,第33頁
-
5.
秦伯未作,秦伯未醫學叢書 秦伯未實用中醫講義,中國醫藥科學技術出版社,2021.10,第104頁
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6.
陳金標主編,烹飪原料,中國輕工業出版社,2015.08,第203頁
