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母雞湯
鎖定
母雞湯菜品特色
母雞湯 《類證治裁》卷八
【來源】《類證治裁》卷八。
各種各樣的母雞湯(20張)
【主治】產後蓐勞,寒熱咳嗽,肌羸色悴者。
母雞湯 《景嶽全書》卷六十一
【來源】《景嶽全書》卷六十一。
【用法】上用母雞1只,去毛雜,用水1.2~1.4升,同藥煮至600毫升,任意服之。
【功用】益氣健脾,固表止汗。
【主治】產後蓐勞,虛汗不止。
母雞湯做法
工藝:煮 口味:鹹鮮味
主料:雞肉(300克)
輔料:冬筍(30克) 木耳(水發)(30克)
做母雞湯所需要的原料(19張)
類別:廣東菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 冬筍去皮切薄片備用;
2. 木耳洗淨;
3. 葱切短段,薑切片;
4. 將母雞肉切成方塊帶骨,先入開水內煮一下,再入油鍋爆一下,再加雞湯500毫升放入鍋內燉;
5. 雞塊酥透時,再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、葱段、薑片,燒成奶白色即好。
母雞湯營養價值
雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人羣均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。