橙皮

橙皮又稱黃果皮，是芸香科植物香橙的果皮。剝下的果皮經過曬乾或烘乾而成。

橙皮(5張)

香橙含有大量的維生素A，可作為健胃劑。橙皮很早就是中藥的一種，味辛微苦，入脾、肺二經。治咳嗽化痰。

理皮、廣柑皮、黃果皮、理陳皮(《滇南本草》)。

為芸香科植物甜橙的果皮。

植物形態詳甜橙條。採集

冬季或春初，收集剝下的果皮，曬乾或烘乾。

完整果皮呈瓣狀，略似陳皮，但較厚實，厚者可達2～3毫米。

外表金黃色，粗糙，有多數凹下的油腺，比陳皮粗大，分佈亦較疏。

內表色白，附着有細小黃色的筋絡，不易剝落。

體柔實、潤澤，易折碎。

氣芳香，味苦。

以顏色金黃、無斑點、完整成張者為佳。

本品在陝西、四川、江西、廣西(全縣)、上海等地作橘皮使用，稱為土陳皮或土橘皮，參見橘皮條。

生態環境：栽培於丘陵、低山地帶和江河湖泊的沿岸。

資源分佈：江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地均有栽培。

同屬植物酸橙的果皮亦作橙皮使用，稱苦橙皮。

橙皮(5張)

明 李時珍 《本草綱目·果二·橙》：“香橙湯：寬中快氣，消酒。用橙皮二斤切片，生薑五兩切焙擂爛……沸湯入鹽送下。奇效良方。”

甜橙，常綠小喬木，高3-8m。樹冠圓形，分枝多，無毛，有刺或無刺，幼技有稜角。葉互生，單身複葉；葉柄長0.6-2cm，葉翼狹窄，寬2-3mm，頂端有關節；葉片質較厚，橢圓形或卵圓形，長6-12cm，寬2.3-5.5cm，先端短尖或漸尖，微凹，基部闊楔形或圓形，波狀全綠，或有不明顯的波狀鋸齒，有半透明油腺點。花1至數朵簇生葉腋，白色，有柄； 花萼3-5裂，裂片三角形；花瓣5，舌形，長約1.5cm，寬約7mm，向外反捲；雄蕊19-28，花絲下部連合成5-12束，雌蕊1，子房近球形，10-13室，柱頭頭狀，花柱細，不脱落。柑果扁圓形或近球形，直徑6-9cm，橙黃色或橙紅色，果皮較厚，不易剝離，瓤囊8-13，果汁黃色，味甜。種子楔狀卵形，表面平滑。花期4月，果熟期11-12月。

果皮含揮發油1.5%-2%，其主要成分為正癸醛（decanal），檸檬醛（citral），檸檬烯（limonene）和辛醇（octyl alcohol）等。另含枸橘甙（poncirin），橙皮甙（hesperidin），柚皮甙（naringin）。

乾燥成熟的果皮含黃酮類化合物橙皮苷，屬於植物次生代謝產物。 ^[1] 

近代藥理研究表明，橙皮苷具有維持血管正常滲透壓、增強毛細管韌性、降低膽固醇、調節免疫力、抗癌抗腫瘤等多種功效，隨着對其藥效研究的深入，橙皮苷已成為天然保健食品和藥品的研究熱點。此外，橙皮苷除醫藥用途外，還作為天然抗氧化劑、食品添加劑和果蔬保鮮劑廣泛的應用於食品工業，具有廣闊的開發和應用前景。 ^[2] 

1 抗氧化及清除自由基。

橙皮苷能清除生物體的自由基 ,提高機體免疫力 。研究表明 ,橙皮苷可螯合金屬離子而抑制自由基引發劑的產生, 同時對自由基有直接的清除作用。

2 降低肝內膽固醇。

Wilcox 等通過研究認為橙皮苷降低膽固醇的機制為:隨着LDL 受體的表達增強, 降低了載脂蛋白合成所需脂類的利用率, 下調ACAT2 的表達, 抑制了微粒體甘油三酯轉運蛋白MTP 活性。

3 防止骨質疏鬆。

4 治療風濕病。

5 抑制皮膚色素沉着。

6 改善皮膚微循環。 ^[1] 

①《滇南本草》：性温，味辛微苦。

②《四川中藥志》：性温，味甘苦，無毒。

《滇南本草》：入脾、肺二經。

理氣，化痰，健脾，導滯。

治感冒咳嗽，食慾不振，胸腹脹痛，腸鳴便瀉，乳癰。

①《滇南本草》：主降氣寬中，破老痰結痰固如膠者。

②《嶺南採藥錄》：治乳癰初起，以之煎水，大熱洗患處數次。

③《四川中藥志》：行氣化痰，健脾温胃。

治食慾不振，胸腹滿脹作痛，腹中雷鳴及大便或溏或瀉。

①治感冒咳嗽有痰：橙皮、法夏、茯苓、木香、紫菀、前胡。

煎服。

(《四川中藥志》) ②治痰結於咽喉，吐咯不出，咽之不下，因肝氣不舒，憂思氣鬱結成梅核氣者：理陳皮二錢(去白)，土白芍二錢，蘇子二錢，桔梗一錢。

引用竹葉煎湯服，(《滇南本草》)

《滇南本草》：黃果皮化痰定喘，止咳嗽，下氣消痰，功甚於廣陳皮；補胃和中，力不及廣陳皮。

橙皮知識介紹： 橙皮為芸香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木，栽培於丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸，我國長江以南各地均有栽培，品種眾多。冬季或春初，剝下來的果皮，曬乾或烘乾。

橙皮為乾燥外層果皮，常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，較光滑，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質硬而脆，氣香，味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤、質柔軟，辛香氣濃、味稍甜後感苦辛者為佳。

橙皮補充信息： 炮製：取原藥材，除去雜質，搶水洗淨，潤透，切絲，曬乾或陰乾。炮製後貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處。

橙皮適合人羣： 胃熱而唾血者忌用。

橙皮食療作用： 橙皮味辛、苦，性温；歸脾、胃、肺經；

具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效；

主治脾胃 氣滯，脘腹長滿，噁心嘔吐，食慾不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。

橙皮做法指導： 1. 治脾胃氣滯，脘腹脹悶。廣柑皮10克，木香10克，厚朴10克，枳殼10克，山藥15克，隔山撬15克，水煎服。

2. 治脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹悶。廣柑皮12克，土黨蔘30克，山藥30克，陽雀花根30克，水煎服。

3. 治痰濕壅滯，胸膈滿期痛快淋漓 ，噁心嘔吐。廣柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。

4. 治積痰結核於咽喉中，與梅核相似，喉中有礙，吐咯不出，咽之不下，似有似無，有時阻滯。理皮二錢（去白），土白芍二錢，蘇子二錢，桔梗一錢，竹葉二十個，水煎服。

蜜橙皮的特色：色澤發白，呈透明狀，滋軟純甜、橙香宜人，風味獨特。 教您蜜橙皮怎麼做，如何做蜜橙皮才好吃1.選料：選用七八成熟的厚皮橙子為宜。 2.製坯：將選好的鮮橙子削淨外層青皮，挖去橙心，切成寬約3釐米左右料塊，再切去兩端，橙皮條塊應潔白新鮮。

3.燙漂：先將切好的白料塊，置於80℃～90℃的熱水鍋內燙漂，要不斷翻動，約煮10分鐘左右，手捏料塊能合攏，放開後能還原時即可撈出。燙漂時間要嚴格掌握，時間過長糖煮時會造成爛坯燒鍋；過短則不能將皮內苦汁除盡。

4.壓榨：將輕燙漂的橙皮撈出擠壓。擠壓的方法是邊淋清水邊擠壓，這樣反覆進行，直至經檢嘗橙皮無苦味時為止。

5.再燙漂：將榨去苦汁的橙皮再置於沸水鍋內煮30分鐘左右，隨即撈出，入清水中清漂進一步去除苦汁備用。

6.煮制：配成濃度為35%的糖液入鍋，將橙皮坯也入鍋，用旺火煮制。煮制中應注意常攪動，使之進糖均勻，糖液數量以木鏟翻炒時較為鬆動為準，不足時要及時添加，煮制1小時後，可改為中火，再煮0.5小時左右，待糖液濃縮至濃度為65%，橙皮坯色澤一致、呈透明體時，即可撈出。

糖漬橙皮(2張)

7.上糖衣：將撈出的橙皮坯瀝淨餘糖液，待稍冷後，即上糖衣製為成品。