反饋

林述巍

林述巍，男，主廚，擅長川菜、粵菜。^[1] 現任洲際酒店集團大中華區行家主廚大使^[2] ，成都美食之都促進會副秘書長。曾擔任G20峯會、聯合國世界旅遊組織大會和財富全球論壇等大型峯會及論壇的國宴主廚，被評為海鷗中國酒店名廚版Best50中餐名廚^[3] ，美食美酒中國Best50明星廚師，聯合利華評選中國新生代行政總廚Top50。^[4-6] 湖南衞視青春合夥人經營體驗節目《中餐廳第三季》主廚。^[7] 2020年參加湖南衞視《鮮廚100》，擔任鮮廚推薦官。同年，在湖南衞視《中餐廳第四季》中，擔任主廚之一。^[8] 2020年9月，林述巍的首部自傳式美食作品《林大廚的24味》出版。^[9] 2023年參加湖南衞視《中餐廳第7季》擔任主廚之一。

中文名: 林述巍
外文名: JackLin^[10]
國籍: 中國
出生日期: 1977年^[11]
職業: 主廚、廚房營運總監

主要成就: 美食美酒中國Best50明星廚師
聯合利華評選中國新生代行政總廚Top50
G20峯會、財富論壇等國宴主廚
出生地: 福建廈門^[10]
工作單位: 洲際酒店集團^[10]
著作: 《林大廚的24味》^[9]

林述巍人物簡介

林述巍照片(2張)

歷任各大五星級酒店的行政總廚。曾經擔任過G20峯會主廚、世界旅遊大會主廚、全球財富論壇晚宴主廚。^[12]

林述巍個人經歷

林述巍中餐廳劇照(13張)

林述巍出生在福建一個普通家庭，家中8兄妹，他年紀最小。由於家中經濟壓力，他15歲時，便到二哥工作的酒店後廚當學徒。憑藉驚人的學習能力和毅力，在24歲那年，林述巍當上了酒店的行政主廚。二十餘年間他的工作地點輾轉廈門、青島、深圳、北京等多地。2009年，林述巍來到成都工作，^[5] 就職於成都世紀城天堂洲際酒店羣，擔任廚房營運總監。^[10]

2019年，林述巍參加湖南衞視青春合夥人經營體驗節目《中餐廳第三季》，擔任主廚。用20多天時間，與黃曉明、秦海璐、王俊凱、楊紫等人共同在意大利西西里島的陶爾米納經營一家中餐廳。^[7]

鮮廚100劇照(11張)

2019年11月，林述巍正式出任洲際酒店集團大中華區行家主廚大使一職。履新後，他將帶領團隊在大中華區進一步打造“洲際行家主廚”項目，參與品牌餐飲戰略規劃及日常運營。^[2] 2020年，林述巍作為主廚參加錄製的泛文化美食紀實節目《風味實驗室》新春特輯播出，為不能回家過年的7組嘉賓打造一桌專屬家鄉團圓飯。^[13] 2020年5月，林述巍作為鮮廚推薦官，參加湖南衞視王恬工作室打造的全新原創美食少年先鋒成長試煉記《鮮廚100》，該綜藝於5月21日首播。^[14]

2020年7月31日，其作為首發嘉賓參加的《中餐廳第四季》播出。^[15] 2020年9月，林述巍的首部著作《林大廚的24味》正式出版。^[9]

2023年7月21日，參加的湖南衞視芒果 TV 青春合夥人經營體驗節目《中餐廳第七季》播出。^[56-57]

林述巍人物特長

招牌菜：鮑參肚海鮮盆菜^[1]

粵式荔枝牛肋骨（首創）^[16]

牛油花椒煎享第一鮑（首創）^[16]

林述巍人物故事

一隻火雞引發的人生轉折

林述巍(4張)

林述巍從小學習小提琴，夢想是成為音樂家。在他十四五歲的時候，在聖誕夜參加了一場派對，當時的外國廚師烤了一隻火雞，整個會場都瀰漫着香氣，這場派對無意中改變了林述巍的成長軌跡。林述巍説：“哥哥當時問我想不想成為廚師，我當時點了點頭。” 就此入行。^[16]

林述巍工作照(6張)

24歲那年，林述巍當上了酒店的行政主廚。但他並沒有止步，他想當一個不光會做菜，還有眼光和創意的藝術大廚。林述巍研究了國內外5星級酒店發現，這些酒店的大廚大都是外國人。“這些外國人烹飪經驗不見得多高超豐富，但工夫在詩外，他們在藝術、眼界、談吐等方面綜合素質很強，沒有把能力侷限於做菜。”找到其原因後，林述巍每月拿出一半工資，報名培訓班，學習毛筆、繪畫、電腦等技能，不斷給自己充電。^[5]

2013財富論壇破難題

林述巍菜品作品(8張)

2013年6月6-8日，財富全球論壇，在成都寬窄巷子36個院落裏以“家宴”形式，邀請各國嘉賓。面對一場有着660至680人的重量級晚宴，且全部採用分餐制，還要在菜餚的製作中體現出國際範和四川特色，^[16] 讓廚房遇到了難題。林述巍提出在源頭進行菜品分類打包的方式解決。經過演練，方案流暢無誤，獲得批准，問題迎刃而解。^[5]

參加《中餐廳》的錄製

林述巍生活照(6張)

林述巍坦言，能參加《中餐廳》的錄製，純粹是緣分。節目組當時通過微博聯繫了林述巍後，來到酒店考察、拍攝樣片。林述巍在廚房現做現“供”，與節目組在廚房現場“開吃”。他説：“我想讓他們瞭解真實的廚師工作環境、氛圍。”他為導演組做了炒飯、清蒸魚、黑菌松露醬炒鱈魚三道飯菜。這次見面展現了林述巍的廚藝、協調廚房的全過程、帶隊經驗，在工作中和其他廚師的溝通能力，最終使他獲得了節目組的青睞。而林述巍願意參加《中餐廳》的最重要原因，是節目組對傳播中國飲食文化的堅定理念。^[5] ^[7]

林述巍綜藝節目

播出時間	節目名稱	簡介
2023-7-21^[57]	中餐廳第七季	----
2023-7-19^[58]	追着時間的廚房	----
2020-10-16	中餐廳第四季第12期	----
2020-10-9	中餐廳第四季第11期	----
2020-10-2	中餐廳第四季第10期	----
2020-9-25	中餐廳第四季第9期	----
2020-9-18	中餐廳第四季第8期	----
2020-9-11	中餐廳第四季第7期	----
2020-9-4	中餐廳第四季第6期	----
2020-8-28	中餐廳第四季第5期	----
2020-8-21	中餐廳第四季第4期	----
2020-8-14	中餐廳第四季第3期	----
2020-8-9	天天向上	《中餐廳》合夥人為“天天”慶生^[17]
2020-8-7	中餐廳第四季第2期	----
2020-8-6	《鮮廚100》第12期	收官夜三強角逐中餐廳 ^[18]
2020-7-31	中餐廳第四季第1期^[19]	----
2020-7-30	《鮮廚100》第11期	杜海濤分組對抗玩大了^[20]
2020-7-23	《鮮廚100》第10期	柳巖難以抉擇淚灑現場^[21]
2020-7-16	《鮮廚100》第9期	五組師徒户外尋覓食材^[22]
2020-7-9	《鮮廚100》第8期	師徒組隊互相盲選^[23]
2020-07-02	《鮮廚100》第7期	----
2020-06-25	《鮮廚100》第6期	----
2020-06-18	《鮮廚100》第5期^[24]	----
2020-06-11	《鮮廚100》第4期	----
2020-06-04	《鮮廚100》第3期	----
2020-05-28	《鮮廚100》第2期	----
2020-05-21	《鮮廚100》第1期	----
2020-03-08	天天向上	林大廚教王一博做口水雞^[25]
2020-01-31	《風味實驗室》新春特輯第8期	年夜飯廣東篇^[26]
2020-01-30	《風味實驗室》新春特輯第7期	年夜飯內蒙古篇^[27]
2020-01-29	《風味實驗室》新春特輯第6期	年夜飯黑龍江篇^[28]
2020-01-28	《風味實驗室》新春特輯第5期	年夜飯浙江篇^[29]
2020-01-27	《風味實驗室》新春特輯第4期	年夜飯湖南篇^[30]
2020-01-26	《風味實驗室》新春特輯第3期	年夜飯四川篇^[31]
2020-01-25	《風味實驗室》新春特輯第2期	年夜飯香港篇^[32]
2020-01-23	《風味實驗室》新春特輯第1期	年夜飯菜單研討會^[33]
2020	中餐廳第四季^[34]	----
2019-10-20	天天向上	《中餐廳》林大廚出道挑戰^[35]
2019-10-18	《中餐廳》特輯大餐	合夥人揭秘時間^[36]
2019-10-11	《中餐廳》第三季第12期	《中餐廳》收官^[37]
2019-10-04	《中餐廳》第三季第11期	蘇有朋空降中餐廳^[38]
2019-09-27	《中餐廳》第三季第10期	突發神秘劃單事件^[39]
2019-09-20	《中餐廳》第三季第9期	王鶴棣加入中餐廳^[40]
2019-09-13	《中餐廳》第三季第8期	王俊凱離開中餐廳^[41]
2019-09-06	《中餐廳》第三季第7期	楊紫王俊凱合唱《晴天》^[42]
2019-09-01	新聞當事人	中餐廳·林大廚^[43]
2019-08-30	《中餐廳》第三季第6期	飆戲為沈夢辰送驚喜^[44]
2019-08-23	《中餐廳》第三季第5期	王俊凱楊紫實力模仿黃曉明^[45]
2019-08-16	《中餐廳》第三季第4期	黃曉明開除主廚？楊紫驚呆^[46]
2019-08-09	《中餐廳》第三季第3期	仝卓高天鶴空降實習^[47]
2019-08-02	《中餐廳》第三季第2期	鐵血財務秦海璐“摳門”惹怒黃曉明^[48]
2019-07-29	甜蜜的任務	《中餐廳3》開業趣事^[49]
2019-07-26	《中餐廳》第三季第1期	《中餐廳》開張^[50]
2019-07-20	快樂大本營	《中餐廳3》團隊做客^[51]
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