朝鮮烤牛肉

牛裏脊 1公斤、芝麻鹽 1克、醬油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、葱 20克、蒜 10克、胡椒麪 0.5克、梨 1片

1、在醬油裏放入葱、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒麪、白糖，做成糖醋醬。

2、把牛裏脊切成薄片，放入調料汁醃味。

3、把醃好的肉放到鐵支子上烤出來，蘸糖醋醬吃。

1. 將牛脊肉切成大片，洋葱絲，雪花梨切絲，三者放在一起。

2. 將大葱（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合，配成汁，澆在牛肉上，拌勻，醃漬24小時。

3. 取出牛肉，抖掉調料，放烤箱上烤熟即可食用。

本品需牛骨湯約200克，口感更好。

牛裏脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；

梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋葱具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

牛裏脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。

洋葱：洋葱忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋葱也不宜與黃魚同食。

本菜主料牛肉具有補益氣血、健脾胃、強筋骨之功。

對於氣血虧虛、脾胃不健、水腫、腰膝痠軟、糖尿病等有食療作用。

1. 牛肉含蛋白質較豬肉、羊肉高，含脂肪較豬肉低。

2. 現代研究發現，牛肉除了含有豐富的優質蛋白質以外，還含有肽類、嘌呤、牛磺酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及一定量的膽固醇，是畜肉中營養價值較高的一種。

3. 由於本菜用烤法做菜，使牛肉長時間經受高温，不僅使許多維生素受到破壞，而且一些蛋白質受高温作用，變化為難以消化的物質，一些脂肪在高温下分解為有毒物質，因此，雖然本菜為美味佳餚，但不宜常吃。