有胚乳種子

有胚乳種子(2張)

種子中胚乳的養料經貯存後到種子萌發時才為胚所利用的稱有胚乳種子（albuminous seed）。有胚乳種子具有發達的胚乳，胚相對較小，子葉很薄，如蓖麻、大黃、稻、麥等 ^[4]  。

胚乳（endosperm）是極核細胞和一個精子受精後發育而來的，位於胚的周圍，呈白色。胚乳細胞一般是等徑的大型薄壁細胞，含有澱粉、蛋白質或脂肪等營養物質，供胚發育時所需要的養料 ^[4]  。

大多數植物的種子，當胚發育或胚乳形成時，胚囊外面的珠心細胞被胚乳吸收而消失，但也有少數植物種子的珠心，在種子發育過程中未完全吸收而形成營養組織包圍在胚乳或胚的外部，稱外胚乳( perisperm)，如肉豆蔻、檳榔、姜、胡椒、石竹等 ^[4]  。

松屬種子的種皮分為內、外兩層，外種皮較厚而硬，內種皮膜質；種皮內有白色的胚乳，胚乳呈筒狀，其中包藏着一個細長白色呈棒狀的胚；胚根位於種子尖細的一端，胚軸上端輪生多個子葉，子葉中間包着細小的胚芽。銀杏種子的種皮由三層組成，外種皮肉質，未成熟時綠色，成熟後為黃色，此層很容易腐爛並有臭味；市場上出售的種子均已去掉外種皮，露出白色骨質的中種皮，故有“白果”之稱；內種皮紙質，包於胚乳之外；成熟時胚乳呈綠色，胚位於中央呈長柱狀，具兩枚子葉 ^[5]  。

油桐、蓖麻、梧桐種子等都有胚乳。油桐種子呈橢圓形，外種皮較厚硬。內種皮較薄。種皮內的大量白色物質即胚乳，胚被包埋在胚乳的中央。由胚根、胚芽、胚軸和子葉四部分組成。子葉兩片，很薄，上有明顯的脈紋；胚芽夾在兩片子葉中間，‘與胚軸相連；子葉基部生於短短的胚軸上 ^[5]  。

小麥、水稻、毛竹等都是有胚乳種子，這些種子的種皮與果皮癒合而生，稱為穎果。穎果中胚乳佔據了絕大部分，內含大量的澱粉粒和糊粉粒。胚小，緊貼胚乳，胚芽和胚根由極短的胚軸連接，在胚芽和胚根先端分別包有胚芽鞘和胚根鞘。在胚軸一側有一肉質盾狀子葉，稱為盾片或內子葉；在另一側有一突起，稱為外子葉，是退化的另一子葉 ^[5]  。