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排骨麪
鎖定
排骨麪所需食材
做法一
原料
基本材料麪條500克,大排骨5片,青菜250克,水l0杯,葱2根,
a料:醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法二
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、香辣醬一瓶(超市有售),大料、花椒、鹽各少許
做法三
原料:排骨,麪條
做法四
主料
- 排骨(適量)
- 手擀麪(適量)
調料
- 香菜(適量)
- 芝麻(適量)
- 薑片(適量)
- 葱段(適量)
- 小茴香(適量)
- 香葉(適量)
- 草果(適量)
- 八角(適量)
- 大蒜(適量)
- 生老抽(適量)
- 鹽(適量)
- 味精(適量)
排骨麪製作方法
做法一
1、排骨洗淨去,兩面拍松,用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。
2、油燒熱,將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。
3、面煮熟,青菜亦燙熟撈出,置於碗內。
4、麪碗內加入葱花、高湯,再加上排骨即可
做法二
1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血 水和腥味;
各類排骨麪系列2(14張)
3.把燉熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油),少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬(辣醬較辣, 可根據個人口味調節)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有鹹味加少許鹽即可,快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盤即可
然後倒在麪條上,快開得時候加青菜,姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、葱花酌量。
做法三
(1)做開水,將排骨放入焯兩分鐘,撈出用温水洗淨。(2)鍋裏倒適量油,油温後下薑片、葱段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出,並放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯醬油充分上色後,噴入料酒一杯。
(3)然後倒入熱水,完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中,也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水,味道會更加濃郁。
(4)中火煮開後,撈出浮沫,轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香,根據口味調入適量鹽和糖,然後撈出香料包,放入洗淨的青菜葉後關火,蓋上蓋燜一會兒。
做法四
- 排骨洗乾淨後切開香菜切段。
- 除了鹽和味精其他全部調料全部放進去。
- 放入多半鍋清水大火煮開。
- 湯開之後撇去血沫轉小火煮四十分鐘左右。
- 排骨熟透後放鹽,葱花,味精即可。
- 鍋裏放清水燒開後下入手擀麪。
- 煮熟後撈出過下涼水。
- 瀝乾水分裝碗。
- 面裏放入湯和排骨,上面撒上芝麻和辣椒油,香菜即可
排骨麪食用須知
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨麪相關人羣
1.適宜於氣血不足,陰虛納差者; 2.濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。