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折耳根炒臘肉
鎖定
折耳根炒臘肉製作材料
臘肉300克,折耳根150克,芫荽50克,香葱25克,青、幹辣椒各25克,料酒5克,花椒15粒,白糖5克,食鹽3克,混合油30克。
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折耳根炒臘肉製作方法
3、炒鍋置旺火上,倒入混合油燒至六成熱,下青、幹辣椒節、花椒,炒至青辣椒八成熟剷出待用。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形,放入薑片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、幹辣椒、花椒炒勻,放香葱、芫荽和勻迅速起鍋裝盤。
注意事項
不用金屬刀具切割折耳根,可以更好地保持折耳根的原有風味。而且用手摺斷折耳根時,可感覺到折耳根是否鮮嫩爽脆,隨時把較老的折耳根剔除。
折耳根炒臘肉主要特點
折耳根炒臘肉營養價值
含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,同時含有甲基正壬酮,羊脂酸和月桂油烯等,可入藥,具有清熱解毒,利尿消腫,開胃理氣等功用。
- 參考資料
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- 1. 貴州炒菜篇之鮮嫩爽脆的折耳根炒臘肉 .貴陽網[引用日期2015-06-12]