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扒鮑魚雙白

鎖定
扒鮑魚雙白的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,扒鮑魚雙白是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,扒鮑魚雙白以鮑魚為主要材料,烹飪以扒菜為主。
中文名
扒鮑魚雙白
外文名
braised abalone in white sauce
主要原料
鮑魚,白蘿蔔
是否含防腐劑
主要營養成分
鈉,鈣
主要食用功效
減肥時推薦吃的食物,可治月經不調、大便秘結等疾患,擴張微血管,促進血液循環,,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
適宜人羣
青年人,老年人
副作用
營養過剩 消化不良的症狀

扒鮑魚雙白簡介

鮑魚 鮑魚
【菜系】魯菜
工藝:
材料:
主料:鮑魚400克,白蘿蔔500克,白果(幹)250克
輔料:香菜15克,
調料:鹽3克,味精5克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克
特色:
鮑魚鮮軟,白蘿蔔球香爛,白果綿爽,此菜黃白相間,湯汁潔白,誘人食慾。

扒鮑魚雙白做法

1.白蘿蔔洗淨用挖球器挖12個球用開水氽兩遍,然後放調好味的濃雞湯中,入籠蒸透入味;白果開水焯過備用。
2.熟鮑脯放原湯中入籠蒸透,取出放湯盤四周,中央放蒸好的白蘿蔔球,白果點綴空隙。
雙白:白蘿蔔和白果
雙白:白蘿蔔和白果(2張)
3.取上湯燒開調味,用水澱粉勾芡,淋明油澆在鮑魚雙白上即成。食時帶香菜末碟上桌。

扒鮑魚雙白營養分析

鮑魚:鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用;鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治理月經不調,大便秘結等疾病;鮑魚具有滋陰補陽功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。白果(幹):銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓冠心病動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果;經常食用可以擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚紅潤、精神煥發;銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效;近年來的臨牀經驗證明,銀杏還可治療肺結核癲癇神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

扒鮑魚雙白食物相剋

鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉牛肝同食。
白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘西洋參同食。
白果(幹):白果忌與鰻魚同食。
香菜:服用補藥和中藥白朮丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

扒鮑魚雙白營養成分

能量1363.6千卡 蛋白質90.2克 脂肪7.02克 碳水化合物239.4克 葉酸157.32微克 膳食纖維5.2克 膽固醇968毫克 維生素A139.95微克 胡蘿蔔素274微克 硫胺素0.15毫克 核黃素1.06毫克 煙酸2.65毫克 維生素C112.2毫克 維生素E75.27毫克 鈣1400.01毫克 磷503.55毫克 鉀1497.57毫克 鈉9994.32毫克 碘0.22微克 鎂321.56毫克 鐵94.01毫克 鋅10.33毫克 硒124.98微克 銅4.25毫克 錳7.22毫克