-
徽州圓子
鎖定
- 中文名
- 徽州圓子
- 分 類
- 徽菜
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 肥膘肉,雞蛋
- 別 名
- 細沙炸肉
- 配 料
- 糖桂花,白糖等。
- 起 源
- 歙縣
徽州圓子原料調料
徽州圓子製作流程
①將熟豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁,放在碗內,加入白糖(200克)、糖桂花拌勻,做成比杏核稍大的核心。另將生豬肥膘肉剁成泥,放在碗內打入雞蛋,加生粉拌勻,再放入炒米拌勻,用手搓散成濕炒米。
②用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上(用一點,灑一點,拌一點,如灑水面積過大,會影響炒米粘度),取一份濕炒米,放入手掌上,搓成一個直徑約5釐米的薄餅,包入一個餡心,用手搓團成圓子,放在碟裏。
③燒熱鍋,下香油,燒至五、六成熟時,下圓子,炸成金黃色時撈出裝碟。