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年份酒
鎖定
年份酒就是指窖藏的時間長的酒,以茅台為例,有15年30年50年80年的年份酒,年份時間越長價格越高!年份酒深受一些愛酒人士的喜愛,因為年份越長酒就越醇香。
- 中文名
- 年份酒
- 釋 義
- 指窖藏的時間
- 特 點
- 年份時間越長價格越高
- 類 別
- 酒 五糧液 葡萄酒
年份酒國際標準
對於年份酒有嚴格的限制,法律規定:自酒蒸餾之日起,在橡木桶中儲存2年半以上的可以叫VO、VS,儲存4年半以上的叫VSOP,藴藏期六年以上叫NAPOLEON干邑,儲存8年半以上的叫XO。比如人頭馬公司的路易十三,酒齡都在40年以上。同時,國外也允許不同儲存年份的酒可相互混合,但混合之後只能按照最低酒齡來分級。
年份酒國內現狀
據統計,市場上打着“陳釀”概念的白酒企業絕大多數由知名品牌推出,其中以五糧液、茅台“年份酒”最受關注。上世紀90年代,茅台最早推出白酒“年份酒”制度,2004年推出15年、30年、50年、80年,2005年8月,五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年,12月,酒鬼酒又推出6年、9年、15年,成為高檔年份酒市場上的第三駕馬車。而葡萄酒年份酒盛極時代也大都從2004年發燒的,其中以華夏長城葡萄酒、張裕葡萄酒為代表
針對國內市場上年份酒的混亂,國家將要制訂年份酒的標準
在國外,年份酒有嚴格的管理法規、標準進行管理,如xo、vsop等都必須達到規定的年限才能在酒瓶標註相應年限,由於國外對年份管理相當嚴格,所以消費者對陳年酒沒有任何異議。在我國由於缺乏相應管理法規,一些企業將三年陳酒標註為十年、二十年,甚至剛成立不久的企業便推出了二十、三十年的陳釀,不但白酒存在這種情況,葡萄酒、黃酒企業也都紛紛推出陳年酒。隨着消費者對年份酒認識的加深,以及國內外交流增多,年份酒問題已經引起了多方關注。什麼是年份酒?每瓶酒中陳年酒含量佔據多少才能稱為相應年限的陳年酒,這些問題急需定義。
“年份酒由於缺少相應標準,致使企業亂標註,欺騙消費者,此問題引起了質檢總局、工商總局等部門的高度關注,並開始研究相應的管理法規、標準”,畢玉安説,“雖然現在國家出台了《反不正當競爭法》、制訂了《葡萄酒國家標準》等有關文件,但是由於缺乏強有力的約束,執行情況並不理想,為此國家正在制訂年份酒標準,並有望在年內出台。如果年份酒標準出台,企業對年份酒的標註將會有嚴格的規定,市場銷售的年份酒也將被沒收或責令改正。如果企業執迷不悟,一旦查處,這些企業的損失將是難以估算的,為此企業在對待年份酒的開問題上,一定要慎之又慎。”
另外,針對酒類標籤使用不規範問題,畢玉安説,國家正加強食品標籤管理,正在制訂《食品標籤管理辦法》。《食品標籤管理辦法》將嚴格要求規範標註各項的準確性,特別是要詳細標註食品添加劑使用情況。受勾兑技術的影響,許多添加劑應用在酒中,但是標籤中並未明確註明使用情況,下一步將對此給予嚴格管理,並要求禁止在固態法白酒中添加任何添加劑。
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年份酒鑑別方法
揮發係數是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時,蒸氣中某種揮發性物質的含量與溶液中該種揮發性物質的含量之比。該方法利用熱力學平衡原理和多台精密檢測儀器聯用技術,檢測年份酒中微量香味成分的揮發係數值,然後根據揮發係數值與貯存時間的標準曲線圖譜,即可準確地鑑別酒的貯存年份。
年份酒標準規定
- 參考資料
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- 1. 國內目前缺乏年份酒的相關標準 .中國糖酒信息網[引用日期2012-11-02]
- 2. 年份酒、等級茶,商品等級不能總讓商家自説自話- .中新網[引用日期2022-03-03]