峽口明珠湯

1.聞名中外的遊覽勝地——長江三峽，它西起奉節縣的白帝城，東至宜昌市的南津關，號稱七百里畫廊，無山不奇，無峯不秀。峽口建有舉世聞名的葛洲壩水電站，一到晚上，燈火輝煌，似顆顆明珠。宜昌市的廚師，根據三峽雄偉壯觀的景象，構思、創制了一種以風景命名的湯菜——峽口明珠湯。

2.此菜用蛋清泡作峽峯，蔬菜作峯上的灌木，以清湯作峯下滾滾的江水，以魚茸制丸作水中的明珠。製作精細，形象逼真。蛋清泡浮出湯麪20釐米高，象徵西陵山巒，魚丸點點宛如顆顆明珠，展現出秀麗的峽口風光，使人賞心悦目。進而一嘗，魚丸鮮嫩，蛋清柔溶，湯汁鮮香，眾口交贊。現已成為宜昌創新名菜。