小桃酥

標準粉100克、白砂糖50克、玉米油50克（植物油均可）、雞蛋10克蛋清（其餘蛋黃備用）、熟核桃碎55克、泡打粉1/4小勺、小蘇打1/8小勺。 ^[2] 

成功率極高易上手的家庭版。

1、用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻。

2、麪粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液。

3、將核桃碎倒入麪粉中，混合均勻。

4、把麪粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成麪糰。

5、取一小塊麪糰，搓成小圓球壓扁。鍋底點上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘。

6、放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可。

食用油110克，細砂糖（或綿白糖）90克，雞蛋1個(約60克)，低粉260克，杏仁粉30克，小蘇打2克

（方子來自兔高興，感謝！）

1.食用油110克，加入細砂糖90克，攪拌均勻。

2.再加入一隻中等大小個頭的雞蛋，無需打發，只要混合均勻即可，此時混合液成濃稠沙拉醬狀。

3.低粉、杏仁粉與小蘇打混合過篩入蛋油糊中（如果沒有杏仁粉，改用低粉280克也可）；接着用刮刀切拌均勻，然後揉成光滑均勻的麪糰。

4.將麪糰分成每個約15克左右的小劑子，用月餅模或餅乾模壓制成餅狀（圖為50克圓形月餅模）。如果沒有月餅模，就直接用手壓扁成大小、厚薄一致的小圓餅。

5.將餅乾用刮刀或卡片轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，用手可能會破壞餅乾的形狀。

6.排放時餅與餅之間最好稍稍空出間距，會有小膨脹（因為正好35片，我給擠一起了，有些餅乾邊緣略有粘連，但影響不大，如果是完美主義或送人可以分成兩盤烤）。烤盤送入已經預熱好的烤箱中層，170度，上下火18分鐘。 ^[3] 

做這款桃酥務必在揉麪團的時候，看看麪糰是否濕潤，越濕潤的麪糰烤出的桃酥越酥脆，如果不夠濕潤可以加植物油適當調整。如果給孩子吃可以將桃酥做的塊小點，這樣方便孩子拿着吃。

白麪- 又名小麥麪粉、小麥粉。小麥經磨製加工後，即成為麪粉，也稱小麥粉。按麪粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麪粉...雞蛋- 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所...核桃- 又名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果。核桃與扁桃、榛子、腰果併成為“世界四大幹...