客家茶果

在客家人的飲食中，茶果是很普遍的食品，也是日常生活中的重要組成部分，幾乎家家户户都會做茶果 ^[3]  。

客家茶果的種類繁多，有蘿蔔粄、雞屎藤粄 ^[4]  、艾粄、喜粄、餈粑、粄頭、青圓、晾粄等 ^[3]  。

茶果有鹹甜兩種口味，分別有眉豆、蝦米肉鬆、豆沙、花生，咬下去又軟又有韌性，餡料很惹味，還有其他特別口味，如涼瓜茶果、南瓜茶果、葡萄茶果、紫菜茶果，還有杏仁茶果，而且它有止咳潤肺的功效。有一種類似於茶果的食品，也是用糯米粉做成、中間夾着餡並有嚼勁，如麻薯、草餅，流行於日本、香港、台灣等地方作為精緻小點心和零食，種類繁多色彩繽紛，深得人心。

隨着時代的發展，人們開始把茶果加工幷包裝成精緻小點心、禮盒、零食散裝、袋裝、婚慶產品、旅遊產品等多系列款式發揚光大，而茶果產品的全新出現恰好代表着不僅是深圳這個地方，而是中國的優良文化得以傳承的一個理念，打造屬於中華文化傳承下來的產品。做茶果的材料及工序非常講究，直接關係到味道好壞。客家茶果每一道製作工序都有嚴格要求，製作材料是經過精心挑選，製作工具是選用傳統方法，因此具有獨特的味道。做茶果的好壞，是衡量一個客家婦女能幹與否的標準。