大魔術熊貓麻婆豆腐

主料：黑豆、豆腐、牛肉末

輔料：薑片 鹽 葱 蒜 辣椒 麻椒 料酒 豆瓣醬 豆豉 甜麪醬 生抽 糖高湯 香油 葡萄糖內酯 ^[1] 

1. 首先準備250g的黑豆並泡發8小時以上

2. 加入1500ml的水，放入料理機裏製成豆汁，濾除豆渣後，煮開，再放涼到80度左右，4.5g的葡萄糖內酯 20g融入20g的水之後倒入豆漿中攪拌，加入20g的紅糖後蓋上蓋子燜15分鐘左右即出現我們常吃的豆腐腦了。然後在模具中鋪上提布，倒入豆腐腦

3. 蓋好

4. 加上重物

5. 30分鐘後就可以拿出來用啦

6. 在水中放薑片和鹽，燒開後將切好塊的豆腐下去焯水，然後盛出過冷水

7. 葱 蒜切末

8. 準備辣椒和麻椒

9. 首先將麻椒和辣椒下鍋炸出辣油，然後濾除辣椒和麻椒，用炸好油炒香蒜末，然後下入牛肉末，

炒至變色後下少許料酒炒香

入豆瓣醬，豆豉，慢慢炒出紅油後下少許甜麪醬，生抽，糖和鹽

炒香後入高湯，煮開之後將豆腐倒入，

大火燒開，勾芡，淋上香油，撒上花椒粉和葱末。 ^[1]