多寶魚

多寶魚，即大菱鮃，因其英文名為turbot，故音譯為“多寶魚”。 ^[7] 

大菱鮃是鰈形目鮃科菱鮃屬的冷水性魚類。身體扁平呈菱形，兩眼位於頭部左側，眼間隔平而寬。身體裸露無鱗，只在有眼側被以少量較小於眼徑的骨質突起。背面呈青褐色，間有點狀黑色素，黑色和咖啡色花紋隱約可見，該魚能隨生活環境和底質的變化而改變體色的深淺。腹面光滑呈白色、無鱗。背鰭和臀鰭各自相連成片而無硬棘，背鰭前端鰭條不分枝，有鰭膜相連，體長為體高的1.3~1.5倍。 ^{[2]  [8]} 

大菱鮃牙齒細短，不鋭利。左右側線同樣發達，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部，頭部與尾鰭均較小，全身除中軸骨外無小刺。體中部肉厚，內臟團小，出肉率高。皮下、鰭邊都含有十分豐富的膠質，口感甘美，風味獨特。內臟團位於腹腔前部，性腺位於腹腔下後方，成熟期性腺由前向後不斷膨脹，以致可以充滿整個腹腔，將內臟團擠於腹腔前位上方。 ^[2] 

多寶魚為耐低温底棲性魚類，喜好安靜而幽暗的生活環境。 ^[11] 

多寶魚為冷水性魚類，其最高致死温度為28℃~30℃，最低為1℃~2℃，最適宜生長温度為14℃~17℃，一般水温超過21℃~22℃就停止生長。 ^[2] 

多寶魚生長速度快，無眼側着底生活，覓餌時躍起捕食，平時一般浮動較少，其性格温馴，在養殖條件下很少發現有相互殘食的現象發生。 ^{[2]  [10]  [11]} 

多寶魚是以肉食為主的雜食性魚類，以小魚、小蝦、貝類、甲殼類為食。 ^{[8]  [12]} 

多寶魚在中國遼寧、河北、山東、天津、浙江、福建等沿海地區均有養殖。 ^{[9]  [10]} 

北起冰島，南至摩洛哥周邊的歐洲沿海是大菱鮃的自然分佈區，相對生產區位於波羅的海、北海、冰島和納維亞半島附近海域。 ^[3] 

大菱鮃原產於歐洲，自然分佈於大西洋沿岸、北海、黑海、地中海一帶及波羅的海一帶，從北起北緯68度遠離冰島沿岸的海域，沿着斯堪的納維亞半島岸帶向南，一直到北緯30度遠離摩洛哥沿岸的海域，均有分佈。黑海和地中海沿岸也有分佈，主要分佈區在北海，棲息於水深20-70m，砂質、沙礫或混合底質的海區。 ^{[4]  [9]  [10]} 

多寶魚屬於分批產卵型的魚類，自然繁殖季節為5-6月 ^[11]  。

環境設施：養殖場應選擇在遠離污染源，通訊、交通方便，電力充足，具有淡水的地方。水質清澈，符合國家漁業二級水質標準（可諮詢當地漁業行政主管部門）。 ^[5] 

親魚培育設施包括控温、控光、充氣、進排水和水處理等設施設備。親魚培育池可採用木槽（內襯橡膠內壁）、玻璃鋼水槽和水泥池。池形有方形、長方形、圓形和八角型等幾種。容積10~100立方米不等，通用型容積為20~60立方米，池深0.6~1.2米。進水口依切線或對角線方向設於池子頂部，中央排水口設於池子中央，池水環流過後通過中央排水柱排出池外。池外的排水柱由內、外套管組成，可與中央排水柱相匹配自由調節池內水位和流速。 ^[5] 

親魚來源要求：大菱鮃親魚有兩種來源，一是從野生羣體中挑選；二是從養殖羣體中挑選。我國不是大菱鮃的原產地，所以主要依賴於第二種途徑獲得親魚。大菱鮃親魚在一般繁殖條件下，只有50%左右的雌魚在生產季節排卵，其他雌魚或者不產卵，或者產卵遲後，且卵子的質量變化較大，所以苗種繁育場應保有充足的親魚數量，通常>100尾為宜。 ^[5] 

大菱鮃為雌雄異體，缺乏第二性徵。雌雄親體的區別主要通過週期性的發育過程而逐步顯現出來。雌性個體較大，產卵前身體的肥滿度增大，性腺隆起明顯；雄性個體相對較小，成熟期身體的肥滿度一般，性腺部位不突出。 ^[5] 

親魚應體形完整、色澤正常、健康無傷、活動力強、集羣性好、攝食積極、年齡與規格適宜。雌魚要求3齡以上，體重3千克以上，體長40釐米以上；雄魚2齡以上，體重2千克以上，體長30釐米~35釐米。入池親魚的雌雄比例為1∶1或1∶1.5。親魚允許使用到6齡。 ^[5] 

親魚採用低温保温泡沫箱運輸，温度在10℃左右，1尾~2尾/箱。當年繁殖季節運輸的親魚，一般應為下一個繁殖季節使用。 ^[5] 

親魚培育要求：親魚培育的環境條件應符合下列要求：水質清澈透明，符合國家漁業水質二級標準（可諮詢當地漁業行政主管部門）；光照度60Lux~600Lux，池頂及周圍遮光，以利於全人工光週期控制；水温8℃~15℃，鹽度28~35；pH7.8~8.2；溶解氧>7毫克/升；氨氮<0.1毫克/升；流水的水交換量至少為2個~6個全量；親魚培育車間要求保持環境安靜，禁止噪音和人員活動干擾。 ^[5] 

親魚培育密度應小於5千克/平方米，一般為1尾~1.5尾/平方米。親魚培育飼料有軟顆粒飼料、幹顆粒飼料、經消毒的優質鮮雜魚等。軟顆粒飼料主要成分為粉狀配合飼料、優質鮮雜魚等經冷凍貯存備用。飼料顆粒應大小適口。顆粒飼料的日投飼量為魚體重的1%~2%，鮮飼料的日投餵量為3%~5%，每日投餵1次~2次。建議最好完全選用親魚專用幹顆粒飼料餵養親魚，以防病源生物的入侵。 ^[5] 

大菱鮃在大西洋沿岸自然產卵為春季，但在人工養殖條件下，馴化的親魚通過控温、控光，則可實現全年產卵。親魚培育車間應設置全人工光、温控制條件，照明燈可安裝在親魚水槽的蓋板下面，也可以安裝在有遮光幕的親魚池上方離水面1米~1.2米，光照時間由每天8小時逐漸增至每天16小時，水温由8℃逐步增至14℃。如此經過連續2個月的調控，即可使親魚分期、分批成熟。 ^[5] 

多寶魚(12張)

雄性大菱鮃一齡達到性成熟，雌魚二齡達到性成熟，自然成熟期在每年5月~8月份，產卵季節在4月與8月之間。人工培養的親魚，在人工控制光照情況下，1月~10月份均可獲得成熟的卵子。進行人工繁殖仍採用人工授精方法。 ^[5] 

受精卵用靜水孵化，也可以用流水孵化，孵化水温為12℃~15℃。初孵仔魚，在容積為10立方米~20立方米圓形玻璃鋼水槽或水泥池中培養，培育密度為5尾~20尾/升，每天連續光照約14小時，水錶面照度為200lux~1000lux，培育期間微充氣，水温逐漸提高，最後提高到20℃。仔魚孵出後第三天開始投餌，每天投餵兩次輪蟲，輪蟲密度為5個~10個/毫升。在頭十天內，加入部分單胞藻（以加入三角褐指藻和等鞭藻為佳）充當輪蟲的餌料。仔魚孵出後6天~10天投餵滷蟲無節幼體，投滷蟲無節幼體時間共20天~25天。仔魚體長達到20毫米時，可投餵人工配合餌料。促使魚轉換食物，逐漸淡薄對活餌料的偏愛。大菱鮃轉換食性以後的成活率達到85%。仔魚雙眼移到一側達到完全變態，約需70天左右，全長約30毫米，一般在這時來計算大菱鮃人工育苗的成活率。80天已完成變態的幼魚，即可移養到較大池子20平方米~30平方米，全部投餵人工配合飼料。此時的光照、流水、充氣措施同前。 ^[5] 

苗種選購：魚苗是生產中最重要的環節，應選購5釐米以上的苗種。最好從國家級良種場或政府指定的育苗場購買。要求苗種體表鮮亮、體形完整、無傷痕、無發暗、無炎症、無畸形、無白化和無寄生蟲，活動能力強，鰓絲整齊。同批苗的規格整齊，雙眼位於身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。有條件的可在購買前進行健康檢測，以確認苗種的健康程度。 ^[1] 

合理密養：選擇合理的放養密度對大菱鮃的健康生長至關重要。在合理的養殖密度下，魚體應激反應小、對疾病的抵抗力較強，生長速度快，反之易引發疾病。可以根據池水的交換量和魚苗的生長等情況，對養殖密度進行必要的調整：1.當池水交換量小於6個循環/天時，要適當降低密度；2.每個月對魚進行取樣稱重結果，而決定是否調整密度；3.每次分池和倒池前需充分做好計劃，以保證放養魚至少在一個水池內穩定一段時間，再進行分池操作。 ^[1] 

水質調控：大菱鮃養殖要求水質無污染，抽取地下海水可直接入養殖池使用，用外海水要進行過濾、殺菌。以流水養殖為好，換水量保持每天5個~10個循環。水温20℃時原則上要加大換水量，當水温長期處於22℃以上時，要注意採取降温措施，以防大菱鮃發生高温反應導致充血死亡。 ^[1] 

飼料投餵：大菱鮃飼料配方：通常用50%~60%鮮雜魚絞成魚漿，配以40%~50%大菱鮃專用粉末飼料，再根據不同的階段添加3%~5%魚油，用餌料機擠壓調配而成。 ^[1] 

前期日投餌量為魚體重的6%。具體投餌量以不留殘餌為大體原則。魚體重100克前每日投餌次數4次~6次，體重150克以後每日投餌次數2次~3次。在水温低於12℃或高於22℃時魚攝食不良時，可適當減少投餌次數及投餌量甚至停餌，尤其注意在藥浴前不能投餌。 ^[1] 

疾病診斷：可按以下步驟進行簡易疾病診斷：1.觀察游泳、攝食及病症情況，以此推斷是否健康；2.針對患病魚個體，可依次檢查體色、體表、粘液和鰓絲情況，並對以上部位分別取樣進行顯微觀察，確認是否有寄生蟲或細菌感染；3.打開腹腔觀察各組織器官病變情況，對各器官分別取樣進行顯微觀察，確認是否有寄生蟲或細菌感染。通過以上程序可大致判斷疾病情況。 ^[1] 

日常管理：

1.大菱鮃是冷温性底棲魚類，優良的養殖環境和水質是保障養殖成功的基礎。日常養殖中要儘量減少光、聲干擾和人為擾動；養殖過程中要及時換水和清污以保持優良水質和底質環境。 ^[1] 

2.定期測量水温、溶氧、氨氮等水質指標，適時分池以保持合理密度。養殖工人專職專區、養殖工具專池專用並經常消毒，養殖車間要定期消毒，消毒液經常更換。養殖過程中要注意儘量減少對健康魚體的施藥次數，選擇低毒、高效、對魚體刺激性小的藥物進行工具、車間等的日常消毒操作。 ^[1] 

3.定時觀察養殖魚的攝食、遊動和生長髮育情況，及時發現病魚及死魚，撈出病魚、死魚進行解剖分析、顯微鏡觀察，分析原因，記錄在案。病魚、死魚選擇在遠離養殖廠區的地方焚燒或潑灑生石灰後掩埋，不可隨意丟棄。 ^[1] 

該病屬因特殊營養缺乏和失衡而導致的營養性疾病。在自然環境下，大菱鮃的自然體色為背面青褐色，腹面白色，中間分佈有點狀黑色顆粒。但在人工育苗和工廠化養殖條件下，大菱鮃易出現白化現象，稱之為“白化病”。患有白化病的魚雖然生長基本正常，不發生死亡，但其養成商品魚的經濟價值降低，給養殖業户造成一定的經濟損失。病魚背面體表色素異常，出現不規則白色斑塊和少量的濃黑着色區域，嚴重時整個背面呈白色。該病在苗期和養成期均有發生，發生率可達90%以上。患病仔稚魚皮膚呈透明狀，色素稀少或分佈不均，隨着生長其皮膚逐步變成全白或黑白相間。 ^[6] 

對策：在親魚培育期間，制定適宜的控光和控温計劃，嚴禁升温過快、急率促熟的操作方法；強化親魚營養，投飼一定量的鮮活餌料以增強卵的營養積累；給魚苗提供充足的、高質量的輪蟲和滷蟲；降低苗期培育密度，同時提供適宜的培育條件。 ^[6] 

病原為虹彩病毒。病魚鰓絲貧血，呈暗灰色，鰭基部出血，嚴重者整個身體出血發紅，胃腸壁呈點狀出血，攝食力下降、活力差、不易集羣。感染初期死亡較少，但出現明顯症狀後死亡很快。 ^[6] 

對策：避免投餵不新鮮的冰凍雜魚，以防病毒被帶入養殖池中；一旦發現病魚要及時隔離；在餌料中添加抗病毒藥物（如“抗病毒免疫促長素”）加“鮃服康”內服，每日兩次，連喂5天~7天為1個療程。 ^[6] 

病原為蟹棲異阿腦蟲。鰓絲、鰓蓋膜、眼周和鰭部組織為盾纖毛蟲的易感區域。感染初期病魚體表出現白斑、黏液增多，隨着病情的發展。病魚一般體色變暗、活力減弱、攝食量降低、生長減慢、在養殖池中散羣，偶有出現打轉游動現象。該病在苗期、養成期和親魚培育期均可發生。此病傳染快，發病率高，可引起大規模死亡。 ^[6] 

對策：養殖用水要經過嚴格過濾或消毒處理，避免蟲體隨水帶入養殖池；加強吸污和換水等日常管理，清除有機碎屑，以保持池底、水體清潔；投餵鮮活小雜魚要經淡水浸洗30分鐘以上或冰凍處理後投餵；發現病魚後，在池中使用福爾馬林浸泡3小時，以殺滅魚體表面和水體中的纖毛蟲。 ^[6] 

病原為漂游魚波豆蟲。在感染初期體表出現多處呈不規則狀的小面積白色斑塊，1天~2天內可遍及全身。鰓絲及白斑處有大量黏液和寄生蟲體。病魚食慾差、消瘦、游泳遲鈍。該病多見於養成期，在高温期發作，傳染極快，1天~2天內可導致整池魚大部分死亡，屬急性死亡。 ^[6] 

對策：加強吸污和換水等日常管理，清除有機碎屑，以保持池底、水體清潔；一旦發現病魚，應儘快加冰或採取其他措施降低池水水温，降低鞭毛蟲繁殖速度和疾病蔓延；同時將病魚用淡水浸泡10分鐘殺滅魚體表面鞭毛蟲。 ^[6] 

病原為燦爛弧菌。發病魚苗體色發黑，頭部大，身體相對較小，呈畸形，不攝食、活力差、發育遲緩、變態率低，最後沉底死亡。孵化後7天~18天的早期仔稚魚易受感染，此病發病率高，死亡快，屬急性死亡。 ^[6] 

對策：保持養殖用水的清潔和充足的換水量；用“參鮃菌毒殺”對輪蟲及滷蟲進行消毒處理後再收集投餵魚苗；用“高濃度複合戊二醛”全池潑灑進行藥浴，連續處理3天，每天藥浴時間在8小時以上。同時在餌料中添加“潰瘍平”內服，每日兩次，連喂3天~5天為1個療程。 ^[6] 

病原為細菌，菌種有待鑑定。該病俗稱“陰陽魚”或“兩截魚”。病發時，腹部腎臟區隆起，魚體開始變暗，攝食量下降，鰓絲末梢出現白色腫大物。解剖病魚後發現脾腎嚴重腫大，外觀呈白色，組織易碎，切開後像豆腐渣，失去了正常組織結構。隨着病情發展尾端變黑，黑色面積自尾端向頭部方向逐步擴大，出現明顯的“黑白”界線，魚體好像分成明顯的兩截。當黑色邊緣推移到腹腔位置時病魚開始發生死亡。該病發生在養成期，屬慢性死亡。 ^[6] 

對策：加強吸污和換水等日常管理，保持池底、水體清潔；發生此病時在餌料中添加“鮃服康”內服，每日兩次，連喂5天~7天為1個療程。 ^[6] 

病原為一種腸球菌屬細菌。病魚的單眼或雙眼凸起，眼周組織浮腫呈淡紅色，眼部正下位的腹面區域也常出現紅腫。嚴重時眼球暴裂導致病魚失明，最後因無法捕食而死亡。此病從苗期、養成期到親魚培育期均有發生。第2頁共3頁死亡快，屬急性死亡。 ^[6] 

對策：保持養殖用水的清潔和充足的換水量；用“參鮃菌毒殺”對輪蟲及滷蟲進行消毒處理後再收集投餵魚苗；用“高濃度複合戊二醛”全池潑灑進行藥浴，連續處理3天，每天藥浴時間在8小時以上。同時在餌料中添加“潰瘍平”內服，每日兩次，連喂3天~5天為1個療程。 ^[6] 

多寶魚(11張)

病原為鰻弧菌。病魚背、腹鰭變濁白，鰭的邊緣捲曲，鰭組織出現潰爛。腹部外觀呈現橘紅色。嚴重感染的病魚體色變暗、不攝食、漂游水面、游泳無力。此病主要發生在25天~40天的仔稚魚，表現為急性死亡。 ^[6] 

對策：養殖用水要嚴格過濾，並經過消毒處理以保證水質清潔；降低養殖密度，加大換水量，及時吸污清底和清除死亡魚苗；用“參鮃菌毒殺”對輪蟲及滷蟲進行消毒處理後再收集投餵魚苗。用“高濃度複合戊二醛”全池潑灑並進行藥浴，連續處理3天，每天藥浴時間在8小時以上。同時在餌料中添加“健魚樂”內服，每日兩次，連喂3天~5天為1個療程。 ^[6] 

病原為鯊魚弧菌和大菱鮃弧菌。病魚腹部膨大，腸胃中或腹腔內有大量無色或淡黃色液體，嚴重時病魚全身彌散性充血呈暗紅色，肛門紅腫、凸出。此病在大菱鮃的苗期和養成期均可發生，死亡率高，常引起大規模死亡。 ^[6] 

對策：加強衞生管理，避免投餵不新鮮的雜魚；發現病魚立即隔離，以防相互傳染；在病魚尚能攝食時在餌料中添加“鮃服康”加“魚病康”內服，每日兩次，連喂5天~7天為1個療程。當病魚停止攝食時，用“參鮃菌毒殺”全池潑灑進行藥浴，連續處理3天，每天藥浴時間在8小時以上。 ^[6] 

病原為鰻弧菌。病魚的背鰭、臀鰭、胸鰭和尾鰭先變濁白，1天~2天后逐漸充血發紅直至潰爛。嚴重時鰭部組織爛掉而缺損。該病多發生於苗期和養成初期，傳播快、死亡率高，屬急性死亡。 ^[6] 

對策：降低養殖密度，降低發病幾率；勤吸污，加大換水量以保持池底清潔和良好的水質；適時分池，小心操作和搬運，防止擦傷；發現病魚應儘快隔離處理；用“高濃度複合戊二醛”全池潑灑進行藥浴，連續處理3天，每天藥浴時間在8小時以上。同時在餌料中添加“潰瘍平”內服，每日兩次，連喂3天~5天為1個療程。 ^[6] 

病原為革蘭氏陽性球菌。發病初期，在背部出現局部性紅腫，隨着病情的發展，病灶中間產生黃色膿狀物，最後表皮出現黃白色、圓形潰瘍性傷口。潰瘍傷口多集中在魚的軀幹部肌肉厚實的地方，可形成深窩。嚴重時傷口可洞穿整個魚體，傷口處充滿膿狀物。該病多見於養成期。 ^[6] 

對策：加強常規管理，勤換水、吸污，防止出現殘餌，保障良好水質；適時分池，調整養殖密度；出現病症時，及時將病魚隔離；用“高濃度複合戊二醛”全池潑灑進行藥浴，連續處理3天，每天藥浴時間在8小時以上。同時在餌料中添加“潰瘍平”內服，每日兩次，連喂3天~5天為1個療程。 ^[6] 

病原為大菱鮃弧菌和溶藻膠弧菌。病魚體色變暗，腹部下凹，不攝食或吞食後吐出，擠壓腹部可見白便從肛門流出，有時肛門處拖帶稠的白色糞便。因此，發病時池底經常會發現黃白色條狀物。該病常見於育苗期和養成期，其感染率及死亡率均較高，能引起長期性慢性死亡，養殖過程中常與腹水病狀併發。 ^[6] 

對策：加強吸污和換水，清除池底污物；勿投餵不新鮮的冰凍雜魚，防止病原體的侵入；池底較髒時可進行移池或使用“氧立得”等強氧化劑處理，使池中有機物氧化；用“高濃度複合戊二醛”全池潑灑進行藥浴，連續處理3天，每天藥浴時間在8小時以上。同時在餌料中添加“魚病康”加“鮃服康”內服，每日兩次，連喂5天~7天為1個療程。 ^[6] 

多寶魚是歐洲的天然良種，也是世界公認的優質魚類之一。其肉質鮮嫩、骨刺少、口感清香，營養價值較高，是理想的保健和美容食品，具有很好的滋補和美容作用，可以補腎健腦，提高人體免疫力，也是製作魚片和魚排的上等原料，深受消費者喜愛。1992年被引進中國，現已成為中國北方沿海重要的養殖品種。因其味道鮮美、聲譽卓著而成為歐洲人餐桌上的珍品，多寶魚在古羅馬時代就贏得了“海中稚雞”的美譽。 ^{[9]  [13-14]} 

大菱鮃的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營養組成全面，配比合理，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質，魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。據營養專家測算分析，大菱鮃的腦、眼和肌肉中DHA和EPA（腦黃金）含量也很高。此外，還含有多種維生素和鉀、鋅、錳、鎂、鐵、鈣等多種礦物元素及粘多糖等有益於人體健康的微量成分。這些營養物質的含量均高於家禽和淡水魚類，而且更容易被人體所吸收。 ^[2]