商品學

《商品學（第3版）》從認識商品開始，以商品質量為中心，以商品質量的形成、評價、維護、實現為主線，分為六大項目，即認識商品、商品分類體系、商品質量的形成、商品質量的評價、商品質量的維護、商品識別實務。其中，商品識別實務以食品營養與衞生、酒類商品、茶葉、服裝製品、塑料製品、洗滌用品等較為熟知和常見的商品為例進行識別和訓練，強化了各大類商品的組成、性能特點、鑑別評價、選購及保養等實用性知識和技能。

《商品學（第3版）》突出實踐性、應用性，引導學生從商品知識的最基本環節尋找營銷策略和商務活動的切入口，貼近高職高專營銷及經濟管理類專業的學生崗前培訓的需求，有利於學生熟知並掌握商品的基本理論、知識和技能。《商品學（第3版）》既可作為高職高專院校財經商貿類專業的教材，也可以作為社會讀者的學習參考用書。 ^[1] 

項目一 認識商品 1

任務一 商品 1

一、商品的概念 2

二、商品的構成 2

任務二 商品學 4

一、商品學的產生和發展 4

二、商品學的研究對象、研究內容

和研究任務 5

工作訓練營 6

項目二 商品分類體系 9

任務一 商品分類 10

一、商品分類的概念 10

二、商品分類的標誌 11

三、商品分類的基本方法 13

任務二 商品編碼 15

一、商品編碼概述 15

二、商品條碼 18

三、二維碼 24

任務三 商品目錄 28

一、商品目錄的概念 28

二、商品目錄的種類 28

工作訓練營 33

項目三 商品質量的形成 35

任務一 商品質量 36

一、商品質量的概念 36

二、商品質量的一般性要求 37

三、影響商品質量的主要因素 39

任務二 商品質量管理 42

一、商品質量管理的發展階段 43

二、全面質量管理 44

任務三 商品標準和標準化 51

一、商品標準 51

二、商品標準的分級 53

三、商品標準化 57

工作訓練營 60

項目四 商品質量的評價 62

任務一 商品檢驗 64

一、商品檢驗概述 64

二、商品檢驗的方法 66

三、商品品級 68

任務二 商品質量認證 71

一、商品質量認證概述 71

二、商品質量認證標誌 74

三、質量認證機構的條件和法律

責任 80

任務三 商品質量監督 81

一、商品質量監督的概念與作用 81

二、商品質量監督的種類和形式 82

三、商品質量監督體系 84

工作訓練營 85

項目五 商品質量的維護 88

任務一 商品包裝 90

一、商品包裝概述 90

二、商品包裝技法 95

三、商品運輸包裝標誌 100

任務二 商品儲運 106

一、 商品儲運概述 107

二、商品儲運期間的質量變化 108

任務三 商品養護 117

一、防黴腐的方法 117

二、防治蟲鼠的方法 122

三、防鏽蝕與防老化的方法 124

工作訓練營 125

項目六 商品識別實務 128

任務一 食品營養與安全 128

一、食品營養 131

二、食品安全 144

任務二 酒類商品 150

一、酒類商品概述 153

二、白酒 155

三、啤酒 157

四、黃酒 160

五、葡萄酒 164

任務三 茶葉 170

一、茶葉的主要成分 172

二、茶葉的分類 173

三、茶葉的感官審評 177

四、茶葉的儲藏 179

任務四 服裝製品 181

一、紡織纖維 182

二、服裝材料 192

三、服裝 198

任務五 塑料製品 206

一、塑料的組成與分類 209

二、常見塑料及其製品 212

三、常見塑料製品的鑑別與養護 215

任務六 洗滌用品 219

一、洗滌用品概述 220

二、合成洗滌劑 223

三、肥皂 225

工作訓練營 228

參考文獻 238

徐東雲 大慶職業學院工商管理系教授，經濟學博士。發表CSSCI論文十餘篇，EI檢索3篇，參與國j級科研項目2項，主持省級科研項目3項。目前主要從事市場營銷的教學及研究。主編《商品學》《統計學》等教材。 ^[1]