商品學

《普通高等教育“十二五”規劃教材·21世紀全國高等院校市場營銷類規劃教材：商品學（第2版）》是高等職業院校市場營銷、連鎖經營管理、物流管理、國際貿易、國際商務等專業的“商品學。課程教材。全書共九章，分為概論和分論兩大部分。概論部分中對商品學的研究對象和任務、商品質量、商品標準、商品檢驗、商品分類、商品包裝、商品的基本性質等商品學基礎知識作了概括性的介紹。分論部分中重點介紹了與人們日常生活關係密切的重點商品，主要包括酒、茶葉、乳製品、皮革製品、洗滌用品、化妝品、塑料製品、玻璃製品、陶瓷製品、紡織品、服裝、家用電器等，對每類商品的類別及品種劃分、原料及生產工藝、化學組成、性能特點、質量要求及質量檢驗、儲存保管方法、使用方法及注意事項等作了較為系統的介紹。《普通高等教育“十二五”規劃教材·21世紀全國高等院校市場營銷類規劃教材：商品學（第2版）》結構嚴謹，內容準確、簡明，特別注重對學生實踐技能的培養，具有非常高的實用性。 ^[1] 

第一章 商品學概論

第一節 商品學研究的對象和任務

一、商品

二、商品學研究的對象

三、商品學研究的任務

第二節 商品質量

一、商品質量的概念

二、對商品質量的基本要求

三、影響商品質量的因素

第三節 商品標準

一、標準及商品標準的含義

二、商品標準的分類

三、商品標準的分級和編號

四、商品標準的結構與基本內容

第四節 商品檢驗

一、商品檢驗的含義

二、商品檢驗的類型

三、商品檢驗的抽樣方法

四、商品檢驗的方法

五、商品質量認證

第五節 商品分類

一、商品分類的含義

二、商品分類的標誌

三、商品分類的方法

四、商品代碼

五、商品條形碼

六、商品分類目錄

第六節 商品包裝

一、商品包裝的概念及作用

二、商品包裝的種類

三、商品包裝標誌

第七節 食品的營養成分與食品衞生

一、食品的營養成分

二、食品中的有毒有害物質

第二章 副食品商品

第一節 酒

一、酒的分類

二、白酒

三、啤酒

四、葡萄酒

五、黃酒

第二節 茶葉

一、茶葉的主要化學組成

二、茶葉的生產

三、茶葉的分類

四、茶葉的質量評定

五、茶葉的儲存和保管

第三節 乳及乳製品

一、乳的化學組成

二、乳製品的分類

三、滅菌牛乳

四、乳粉（奶粉）

五、其他乳製品

第三章 皮革製品

第一節 皮革的原料與生產

一、皮革的含義

二、製革原料皮

三、皮革的生產

第二節 成品革

一、成品革的分類

二、四大成品革的外觀特徵

三、成品革的外觀疵點

第三節 皮鞋

一、皮鞋的分類

二、鞋號

三、皮鞋的結構

四、皮鞋的選購

五、天然皮革與人造革、合成革的簡易鑑別

第四章 日用化學商品

第一節 肥皂

一、皂的概念及使用特點

二、皂的原料與生產

……

第五章 玻璃、陶瓷製品

第六章 塑料製品

第七章 紡織纖維

第八章 紗線、織物與服裝

第九章 家用電器

參考文獻