劉琦

JAMES LIU（劉琦 ）祖籍上海，年輕時遠赴澳洲，師從全澳著名西餐名廚學習西餐烹調，經過多年學習和工作實踐，受聘來美，在美國擁有多年的高級廚師資歷，精通西式餐飲的烹製、服務與管理，曾多次贏得美國和海外獎章等榮譽。其統領的泛太平洋集團酒店餐飲機構的營業額與收益連年增長，獲得集團的好評與嘉獎；同時結合職業的需要，他擅長咖啡的培制、品評。

2004-至今

UnitedPacific Hotel Group Crowne Plaza Hotel Mid San Francisco and Peninsula, CA USA.

職務：集團行政總廚。管控四間高級酒店(一間Crown Plaza，兩間Hilton Garden INN 和一間Best Western.) 安排屬下各酒店主廚的任務、工作進度表及監督協調所有的廚房事務。

2003-2004

Bordenave’sFrench Bread Company San Rafael CA USA

職務：烹飪顧問。主管檢驗、測驗產品質量和銷售途徑。

1993-2003

AltaMira Hotel Sausalito CA USA

職務：行政總廚。策劃各大公司(如微軟、甲骨文……)及私人派對，和每年大約150場婚宴。

1989-1993

ILVicolo Restaurant, Melbourne, Australia

職務：主廚。廚房總監，監管食物質量。在這期間同時兼任VWR International, Inc烹飪顧問。

1986-1989

MelbourneTownhouse Hotel Melbourne, Australia

職務：首席副主廚。協助主廚管理廚房，負責所有的食品管制(上至海鮮下至湯頭)。

1984-1985

Europeand Asia

職務：造訪主廚。在法國、奧地利、意大利、日本、和上海等地工作。受訓如何改良各國食品風味，使其精益求精。

1981-1984

MietaRestaurant, Melbourne, Australia

職務：全職受訓。

·2003“Culinary Salons ofExcellence” from Professional Chef Association

·2001“Carnegie Award” Culinary Excellence from QII, ATI and ACI

·2000“American Culinary Award” Gold Excellence from Awards of the America

·1999-2002National Board Member of American Testing Institute

·NationalBoard Member, American Culinary Institute and American Quality Institute

·Memberof ACF since 1995

·Memberof Chef’s Association of the Pacific Coast, San Francisco Chapter

·Memberof the World Association of Cooks Societies

·CulinaryAdvisor for US Labor Board

James Liu劉琦(17張)

·日本Otafuku公司在舊金山Westin St Francis Hotel 廚藝大賽得過金獎