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仰望星空

（英國菜名）

仰望星空，英國菜名Stargazy pie，直譯過來就是仰望星空，是英國的一道黑暗料理。主要材料有純麪粉、沙丁魚、鹽、胡椒、洋葱末、雞蛋等。

1. 285克純麪粉揉成shortcrust pastry

2. 8條沙丁魚，如果沒有沙丁魚可以用小號鯡魚代替。

3. 鹽、胡椒、洋葱末

4. 約3湯匙香菜末、3個煮好的雞蛋、3片燻培根

5. 打好的雞蛋液

食材準備

派皮250G，沙丁魚3條，培根50G，洋葱半個，土豆半個，白煮蛋半個，橄欖油1湯匙，白葡萄酒1湯匙，雞湯200ML，高脂奶油100ML，幹歐芹碎，黑胡椒，鹽，蛋黃1個^[1]

製作步驟

步驟	具體操作
步驟1	派皮擀開成厚約3MM的薄片，壓入模具中，送入預熱好175℃的烤箱空烤20分鐘後取出放涼備用；
步驟2	將魚洗淨去內臟，切下頭尾部分留用，去皮去骨；
步驟3	將每片魚柳對半切開，排入準備好的撻皮中，表面撒一些細鹽和現磨粗粒黑胡椒調味；
步驟4	培根切丁，洋葱和土豆去皮後切丁；
步驟5	鍋內放1湯匙橄欖油，燒熱後加入培根煸炒至出油，再加入洋葱翻炒至洋葱失水變軟；
步驟6	加入雞湯、土豆丁，大火煮沸將湯汁濃縮至只能剛好沒過食材；
步驟7	加入高脂奶油，再次煮開後濃縮至只能剛好沒過食材，加入切丁的白煮蛋，白葡萄酒，幹歐芹碎1/4茶匙和現磨粗粒黑胡椒1/8茶匙攪勻；
步驟8	將煮好的奶油醬倒入鋪好魚肉的撻中，鋪平；
步驟9	將剩餘派皮再次擀成厚約3MM的薄片，蓋在表面，接口處捏緊；
步驟10	用小刀在派皮表面切幾個口，將預留的魚頭和魚尾塞進去，一般是魚頭朝外魚尾朝內；
步驟11	將蛋黃液均勻抹在派皮表面；
步驟12	送入預熱好150℃的烤箱中層，烤1個小時。中途加蓋錫紙以免表面上色過深。^[1]

步驟	具體操作
步驟1	首先把麪糰揉成兩張shortcrust pastry，把一張平鋪在盤子裏，四周蘸上點水。
步驟2	烤箱6檔，先預熱200C (400F) 。
步驟3	清理魚骨、內臟，留下魚頭。
步驟4	撒上洋葱末和香菜末。
步驟5	把魚放在麪皮上，記得一定要頭朝上，要讓這些“可愛”的魚臉龐“仰望星空”。
步驟6	有空隙的地方放上煮好的雞蛋和培根。
步驟7	將另一張麪皮蓋在上面，壓實，在表面刷上蛋液。
步驟8	放入烤箱烤30分鐘；如果魚比較大隻的話，30分鐘之後再用4檔，180C (350F)的温度烤15分鐘。

如圖《衍生品》

衍生品

參考資料

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